租房买房买生意上iU91
蒙城华人网 首页 新闻 综合新闻 查看内容

1个西红柿能防4种癌?警惕!有一种会致癌别吃

发布时间: 2021-5-5 14:33| 查看: 4136| 评论: 0|来自: 科普中国

西红柿,是餐桌上常吃的食物之一。

既能作为蔬菜烹饪,又可以像水果一样生吃。

民间通常还有一种说法是:1个西红柿能防4种癌;长黑斑的西红柿,会致癌。

但你有没有想过,西红柿,到底是蔬菜还是水果?

1个西红柿能防4种癌,真的靠谱吗?长黑斑的西红柿,会致癌,可信吗?

今天,就带大家一起来看看真相……

西红柿,蔬菜还是水果?

西红柿,也叫番茄,因其外形酷似柿子,故又称为洋柿子,番柿。

西红柿原产自南美洲,早年主要作为供观赏用植物,几千年来一直被误认为是有毒的植物而不敢食用,故也被南美洲人称为“狼桃”,“狐狸的果实”。

直到欧洲中世纪法国的一个画家“冒着生命危险”吃下第一个番茄发现身体没有任何不适后,人类才开始吃番茄(也有一说是美国人罗伯特上校第一个食用)。

中国自明朝末年引入西红柿,当时主要用作观赏用途。清朝末年开始大面积种植食用,从此成为了国人的美味佳肴。

番茄既可作为蔬菜吃,也可以当作水果吃。小西红柿(又被称为圣女果)当水果吃比较常见,而大西红柿当蔬菜和当水果吃均比较多见。

按照中国疾病预防控制中心营养与健康所编制的《中国食物成分表》,番茄一直都是归为蔬菜类中的瓜茄类食物。

西红柿营养丰富,富含番茄红素,有机酸和维生素C(19mg/100g)。

从吸收率角度讲,很多业内人士建议西红柿最好加热炒着吃。

但如果是为了摄取更多的维生素C,则建议生吃为佳,因为维生素C受热易分解。

长黑斑的西红柿,会致癌?

西红柿一般不适宜冷藏,冷藏后品质下降,质地和口感都发生改变。

此外,如果冰箱温度过低,肉质可呈水泡软烂状,或者出现散裂现象,表面有黑斑,则煮不熟和失去鲜味。

如果冰箱放置时间过长,表面上可出现霉菌等微生物生长,出现霉点(黑点),则不仅影响品质,而且还可能致癌。

因此不建议西红柿放冰箱冷藏,常温下保存即可,保存时可将蒂朝下,减少空气进入和延缓水分丢失。

为身体安全起见,如果番茄长黑斑或黑点的更不能食用了。

1个西红柿,可以防4种癌?

当今关于西红柿的功效研究,方兴未艾。

西红柿中的有机酸可以刺激胃酸分泌,帮助消化,维生素C具有很强的抗氧化功能,但最主要还是聚焦在番茄红素上。

西红柿的番茄红素含量平均在2.573mg/100g,不同产地的西红柿番茄红素含量差异较大,因为西红柿番茄红素含量高低与日照时长有一定的关系,日照时间越长,含量越高。

表 1 番茄及其加工制品中番茄红素含量

食物

番茄红素含量(mg/100g)

番茄,晒干

45.902

番茄泥,罐装,不加盐

21.754

番茄酱,罐装

13.895

番茄汁,罐装,不加盐

9.037

番石榴(生)

5.204

西瓜(生)

4.532

番茄,红色,成熟(全年平均)

2.573

葡萄柚(生)

1.135

番茄红素是近年来世界上最热的一种功能成分,有极强的抗氧化功能,是具有生物活性的单线态氧淬灭剂(抗自由基)。其淬灭常数是β-胡萝卜素的2倍多,是维生素E的100倍。

最新流行病学和机制研究表明,多摄入富含番茄红素的食物与减少心血管疾病、肥胖、2型糖尿病、癌症和神经退行性疾病等慢性病的发病风险和并发症有关。

番茄红素的防癌作用研究比较多的是防乳腺癌、结直肠癌、肺癌和前列腺癌。

近期几项病例对照研究、队列研究、随机对照试验均发现人体血液中番茄红素浓度与这几种癌症的发病率呈显著的负相关。

其中纳入29,363名接受肠内窥镜检查男性的卫生专业人员参与的随访研究(HPFS)中发现,从膳食和补充剂中摄入β-胡萝卜素、番茄红素(20mg/天)、叶黄素和玉米黄素与结直肠癌患病风险成负相关。

在另一项由49,898名美国男性健康专业人员组成的HPFS研究中,番茄红素摄入量较高(来自富含番茄红素的水果、蔬菜及其加工产品;番茄红素补充剂)与降低致死性前列腺癌风险和肿瘤内血管生成密切相关。

这项研究表明番茄红素可能主要在癌症发生发展的早期起干预作用。

在另一项HPFS共46719名男性参与的前瞻性队列研究中,每天从番茄酱中摄入2.764-13.573mg的番茄红素与前列腺癌风险降低有关。

纵观这些人群研究可以发现,番茄红素的摄入量每天在3-20mg之间,按照番茄中番茄红素含量计算,大约相当于每天摄入150g-750g(3两-1.5斤)的番茄。

可见,每天摄入2~3个西红柿(一个约150g),可以起到一定的防癌作用。

如何正确保存果蔬?

首先,采购食品要注意蔬菜“保鲜期”。

不同蔬菜种类保鲜时间不同。

冬瓜、南瓜、胡萝卜、莲藕、马铃薯等蔬菜保鲜期可达一个月;番茄、黄瓜、茄子、萝卜等保鲜期只有1-2周;绿叶蔬菜更短,只有1-3天。

因此用好食物保鲜期,购买不同保鲜期的蔬菜,先吃保鲜期短的蔬菜,同时注意购买蔬菜的颜色要多样。

其次,正确的贮藏方法对延长食物保鲜期非常关键。

如黄瓜、豇豆等蔬菜,适宜放在10℃的环境中,不宜低于8℃;番茄在低温下风味变差,应用保鲜袋密封放置在阴凉通风处即可;部分热带水果,如菠萝、香蕉、木瓜、芒果等不宜冰箱冷藏;而绝大部分叶菜可采用家用冰箱的冷藏。

但要注意的是叶菜可以放置在保鲜袋中,但口不要封紧,否则容易腐烂、捂黄。

标签: 健康

最新评论

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与蒙城华人网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如发现稿件侵权,或作者不愿在蒙城华人网发布文章,请版权拥有者通知蒙城华人网处理。
挪威王储继子涉性侵被捕 曾吸毒+家暴3名女友
挪威王储继子涉性侵被捕 曾吸毒+家暴3名女
挪威警方11月19日表示,挪威王储哈康(Prince Haakon)的27岁继子荷伊比(Marius Borg
36岁“氰化物小姐”毒杀14位朋友,作案动机曝光
36岁“氰化物小姐”毒杀14位朋友,作案动机
当地时间11月20日,泰国曼谷的一家法院就西里蓬女士被投毒谋杀案作出宣判,被告36岁女
加拿大麦当劳停售13款咖啡、热巧克力饮品
加拿大麦当劳停售13款咖啡、热巧克力饮品
麦当劳加拿大公司表示,由于要应对一个潜在的设备问题,该公司的部分餐厅暂时停售浓缩
加拿大男子高空企图打开飞机舱门!自称"机长",将空姐半锁喉 ...
加拿大男子高空企图打开飞机舱门!自称"机
据《国家邮报》获悉,一名加拿大男子在11月19日的一次航班中途据称试图打开飞机舱门,
蒙特利尔南岸为圣诞准备的数百公斤肉被偷了
蒙特利尔南岸为圣诞准备的数百公斤肉被偷了
上周末,蒙特利尔 Longueuil 社区组织 Action Nouvelle Vie 为圣诞礼篮准备的数百公斤
罢课两天 蒙特利尔康大挤满了抗议的学生
罢课两天 蒙特利尔康大挤满了抗议的学生
周四,蒙特利尔康考迪亚大学 Hall 大楼的大厅挤满了亲巴勒斯坦的抗议者,还有很多人聚
涉电缆断裂事件,丹麦就中国货轮事宜进行外交会谈
涉电缆断裂事件,丹麦就中国货轮事宜进行外
上周日(17日)和周一(18日)凌晨,波罗的海再有两条通信电缆被切断,而当时正有一船
苏富比35美分买的一根香蕉 孙宇晨624万美元买下
苏富比35美分买的一根香蕉 孙宇晨624万美元
就在比特币搭乘“特朗普旋风”直冲10万美元之际,币圈人士又给舆论场贡献了新的谈资。
快讯!万斯施压?盖茨宣布婉拒司法部长提名
快讯!万斯施压?盖茨宣布婉拒司法部长提名
佛州前国会众议员盖茨(Matt Gaetz)21日中午在X平台宣布婉拒候任总统川普(Donald Trump
Cineplex家庭影院开播 电影票只要3.99元
Cineplex家庭影院开播 电影
蒙特利尔Cineplex每周六早上11点的家庭影院又开始了,
魁省五百元优惠机票可以去哪儿玩?
魁省五百元优惠机票可以去哪
2022年6月1日起,魁省政府推出了“空中准入地区计划”
蒙特利尔郊外新开一家北美最大的蹦床公园
蒙特利尔郊外新开一家北美最
魁北克省 Mont-Saint-Grégoire 山脚下新开了一家北美
魁省迎来北美第一家全包型滑雪度假村 现在只要160元
魁省迎来北美第一家全包型滑
近日,全球知名的法国度假连锁集团Club Med宣布位于魁
刺激!飞跃安魁两省边界!400米长滑索开放!
刺激!飞跃安魁两省边界!40
安省和相邻省的边界已正式开放!肯定会有很多小伙伴驾

Copyright © 1999 - 2024 by Sinoquebec Media Inc. All Rights Reserved 未经许可不得摘抄  |  GMT-5, 2024-11-21 21:23 , Processed in 0.137836 second(s), 23 queries .