总能在逛商场时听的那句:" 晓明哥请你吃饭了!" 以后可能又会换成其他魔性的口号了。 据悉,烧江南烤肉,在浙江、北京被曝大规模闭店。今年以来,相关公司新增了两条被执行人信息,执行标的共 388 万余元,法定代表人罗毅已被限制高消费。 不光是晓明哥的烤肉店如此,今年上半年,大量明星参与的餐饮店宣布关店,近期,# 明星最爱干的副业集体倒闭 #的话题一度冲上热搜第一。 明星餐饮店的集体洗牌或许只是餐饮行业洗牌的一个缩影,每个行业都有自己的规律与规则,二在餐饮行业有这样一句话:神仙难过三四月。春节过后,餐饮行业要经历几个月的经营淡季。 数据显示,今年的餐饮市场尤为残酷残酷:根据企查查数据,2024 年第一季度餐饮相关企业的注吊销量达 43.3 万,是去年同期的 2 倍多。 但明星餐饮的集体退潮,却并不完全是寒冷的餐饮行业导致的。 " 一夜之间红遍大江南北 " 大明星跨界做餐饮并不是什么新鲜事,由于自带流量的属性,餐饮这样需要人气支持的创业小项目很多时候都是明星们的首选,哪个娱乐圈名人不开两个餐饮店呢? 早在上世纪末,电影《不见不散》火了后,冯小刚和葛优就借着流量搞了同名茶餐厅。到了 2009 年,横跨影视和资本圈的赵薇,曾在北京三里屯开出了占地 1000 平方米的乐福餐厅。除了这些电影咖爱跨界,相声届郭德纲搞过郭家菜,主持人孟非做过孟非的小面 …… 作为投资项目,相较于房产、股市等其他专业领域,餐饮行业的门槛相对较低,明星效应又能将曝光和关注快速的转化为餐饮品牌实实在在的利益,看上去的确是个双赢的项目。 只是,明星自带的光鲜亮丽的光环不同,大部分明星餐饮往往最终总是负面缠身、一地鸡毛、草草离场。而又与早些年前的明星餐饮不一样,# 明星最爱干的副业集体倒闭 # 话题中的主角,却是借着短视频的春风,冲入了加盟赛道明星餐饮店们。 由于动辄几百家,这些明星餐饮店倒闭起来也格外声势浩大。这就导致常年吃瓜的网友们,司空见惯地看着明星餐饮店们拿着起高楼眼、宴宾客、楼塌了的剧本。 这场因为短视频膨胀的流量产生的闹剧始于 2020 年。原本成立于 2015 年,由陈赫,主持人朱桢、歌手叶一茜三人合伙,第一家贤合庄火锅。成立 5 年后,贤合庄的招牌不到两年的时间,迅速拓店超 700 家,真正称得上一夜之间开遍了大江南北。 类似的故事很多,2020 年 11 月,烧江南烤肉店在成都太古里盛大开业,黄晓明亲临现场为品牌站台,官方称黄晓明为其品牌官。但在后续宣传中,烧江南烤肉有意无意塑造着晓明哥 " 老板 " 的形象—— " 老板来巡店,亲自上菜超幸福 "。 只是,到现在已经大部分一地鸡毛了。 今年 1 月 3 日和 3 月 5 日,烧江南公司新增了 2 条被执行人信息,被执行总金额 388.08 万元,2 条被执行人信息均是因为 " 特许经营合同纠纷 "。消费者的体感更明显,在浙江、北京等地,烧江南被曝大规模闭店。今年以来,相关公司还新增了两条被执行人信息,执行标的共 388 万余元,法定代表人罗毅已被限制高消费。 头痛的不止晓明哥,和晓明哥的烤肉店同期成立,关晓彤代言的奶茶店天然呆,也同样被曝出大量关店,目前全国门店仅剩 10 家左右。 郑恺投资、站台的火凤祥鲜货火锅,曾陷入门店装饰抄袭、售卖变质食材等风波,还有加盟商拉横幅维权,声称 " 掌柜郑恺割韭菜诈骗 "。窄门餐眼显示,火凤祥目前在全国还剩 79 家门店,距离巅峰期 200 多家相去甚远。 今年 3 月,由 1994 年港姐冠军谭小环与丈夫蔡强荣创立的香港网红餐厅—— " 大渣哥 " 茶餐厅,被指自去年 10 月至今年 2 月,拖欠 5 个月共 130 万元的铺租,连同每月约 3 万元的管理费,共欠约 150 万元。数据显示,大渣哥在 2022 年亏损 378.3 万,2023 年扩大至 1400 万。 去年 6 月,香港演员吴志雄厅宣布 " 志雄厨房 · 品臻生活 " 开业,一时间在短视频的花花世界里各路明星前来助阵,热闹非凡。然而,短短一年过去,有 5 家店的志雄厨房 · 品臻生活已经宣布关店。 开店时有多热闹,闭店时就有多落寞。 流量游戏 明星们似乎不具备运营加盟生意的能力,但他们在参与这场游戏的时候,就十分清楚这个定律。 实际上,在整场快速整合的加盟游戏中,大家都很清楚自己的定位。参与游戏的明星只是负责在前台刷脸,真正的操盘手则是看到了由短视频带来流量红利的专业加盟玩家。 贤合庄摇身一遍成了大江南北的热门加盟品牌,并不是什么天上掉馅饼,陈赫突然打通了商业的任督二脉,而是四川至膳品牌管理有限公司董事长周杨找到陈赫,选择了他作为自己的第一个明星样板。 在他规划好的商业路线里,陈赫并不用参与管理贤合庄的各个分店,而是通过和自己合伙开一家品牌管理公司,在其中持股,并不参与具体的管理事项,刷脸,打出知名度,分红,赚钱,其他具体的加盟事项都由这家公司打理。换句话说,贤合庄本身是陈赫的理财项目,哪怕火锅店日后出了问题,他也能轻松退出。 而实际上,餐饮加盟店的明星们也都是这样选择的。 2021 年 11 月,在宁波开出火凤祥 " 全球首店 " 后的一年多," 掌柜 " 郑恺持股企业宣布退出;转年 6 月,贤合庄深陷 " 割韭菜 " 质疑时,创始人陈赫悄然退出了股东行列。 2022 年,奶茶品牌天然呆因特许经营合同纠纷,被加盟商告上法庭,关晓彤也成为被告之一。但无论是天然呆奶茶还是关晓彤方面,随后都表示关晓彤并非合同主体,未参与公司经营管理工作。 事与愿违,即使早在几年前就想从利益上解绑,但无论是贤合庄还是烧江南,都仍然深深与明星本人捆绑着。 这已经不是周杨第一次这么操作了。在贤合庄之前,他重点运营的品牌是 " 谭鸭血火锅 ",至于谭鸭血火锅的套路,则是这一系列明星餐饮店的起源了——先通过和各路明星合拍短视频,打出人气,再通过网红餐厅的名头开始再各地渗透加盟,一路开了 500 多家分店。 也许正是 " 谭鸭血火锅 " 的故事打动了陈赫。 陈赫也并不是周扬唯一的选择。对周杨来说,陈赫的案例毫无疑问是成功的,他只需要不断寻找下一个明星,批量复制陈赫和贤合庄的故事。 2020 年开店的关晓彤、黄晓明、孙艺洲等明星餐饮生意的背后,都有四川至膳的影子。出圈的套路也如出一辙:明星 " 老板 " 频繁到店里刷脸,再找来网红大 V 们做宣传,之后迅速加盟扩张、赚取加盟费。 随着贤合庄、烧江南这些名字逐渐退出市场,显然,这场游戏也逐渐到了尾声。 对于擅长加盟游戏的周杨来说,显然,这场游戏是成功的,把一个成功的模式快速复制、推广、收割,建立一个又一个的商业新故事,但是可惜,这种故事是短暂的。虽然这些火锅店也好奶茶店也好,实实在在存在过,但端给消费者的每一份食品,都早已是是明码标价的流量买入价格。 这是纯粹的流量生意,并不能算作饮食,所以也只能以闹剧收场。而对那些曾经踏入河流的明星们来说,收获仅仅只有利润或许并不是一件好事,消费者的记忆,或许远远比他们想象的要久远,贤合庄也许会像《爱情公寓》一样,伴随陈赫很久。 但时间仍然会改变一切,依然会有新的故事去填满明星的形象,只是明星餐饮店,已经不再是个看上去很好的投资项目了。 |
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