|
尽管餐厅价格在过去三年中加速上涨，去年增幅达到6.5%，一些蒙特利尔的餐厅和高档食品店仍能提供价格合理的菜肴。这些商家是如何做到的呢？
在Mile-End区，今年夏天游客众多，但物美价廉的食物却越来越少。 不过，有一家店在这方面表现突出：Drogheria Fine。 它既是柜台又是熟食店，出售传统番茄酱，750毫升售价10元，以及热的意大利饺子（gnocchis），每盒售价在5至6.50元之间。这些价格与七年前开业时的价格相同。
Adel Rouine 是一位常客，尤其是因为价格。 “在餐厅，很快就花了 30元。找到 5元就能吃饱的东西是很少见的，”他说。 简单菜单 Drogheria Fine的成功秘诀之一是通过低价吸引顾客，销售大量简单菜单上的食物。 经理Franco Gattuso解释说：“拥有一个非常简化的菜单是成功的原因之一。”他认为，提供过多菜肴的餐厅模式已经过时。 Drogheria Fine只专注于制作意大利饺子和番茄酱，这种专注使得公司减少了所需的配料数量。这样，它能够从供应商那里批量采购，并以更低的价格谈判原材料成本。 魁北克旅游与酒店管理学院（ITHQ）教授Francois Pageau确认：“这是获得最佳价格并被认定为特色食品的最有效方法。” 成为房东 在Drogheria Fine几米远的Fairmount大道上，Wilensky的餐厅已有92年历史。 这家家族经营的餐厅如何能提供5.25元（含税）的三明治？原因之一是它购买了建筑物，从而避免了租金上涨的风险。 Wilensky餐厅自1932年开业。餐厅的所有者Sharon Wilensky表示：“我的兄弟Saul买下了这栋建筑。这帮助我们保持了低价格，并且在疫情期间也大大帮助了我们。” 厨师兼顾问Ian Perreault确认：“尽快成为房地产所有者是非常重要的。我有很多朋友因为25,000元的租金而失去了他们的餐馆。支付房贷比租金更划算。” 减少员工 Nouveau Système Beaubien的George Giannaras将厨师和服务员的数量减少到最低限度，从九人减少到六人。 他更加努力地工作，以提供“全区最便宜的早餐”，每份10.25元。 他表示：“我每天工作15小时，每周七天，所以我不需要很多员工。”尽管如此，他还是不得不每年稍微提高价格。 价格上涨 根据统计数据显示，过去三年菜单上的价格上涨加快。去年上涨了6.5%。厨师顾问Ian Perreault表示，餐馆老板别无选择：“租金上涨，食材价格上涨，必须回到一个更可接受的水平。” 尽管价格上涨，餐馆老板并没有因此赚更多的钱，因为客流量不足。 根据魁北克餐饮协会（ARQ）的数据，五年来，魁北克有2904家餐馆关闭，数量自2019年起下降了14%。
|
Copyright © 1999 - 2024 by Sinoquebec Media Inc. All Rights Reserved 未经许可不得摘抄 | GMT-5, 2024-11-21 16:31 , Processed in 0.132990 second(s), 23 queries .
