牛肉碎、牛排和烤肉的价格今年持续上涨，在超市货架上达到了历史新高。
尽管零售牛肉价格经常波动，但总体趋势在过去几年中不断攀升。 价格的上涨恰逢假期旺季到来之前，这是许多超市和肉类商店最忙碌的时节。 卡加利Cut Rite Meats店主杰克逊(Jim Jackson)说：「我在这里工作了很久，这可能是我见过的最高价格。」他表示，与猪肉和鸡肉相比，牛肉价格的上涨速度更快，一些顾客已经减少了订单。 他提到降低牛肉利润时说：「最终我们的利润更少。我不想让顾客感到被敲诈，我们只是尽力而为。」 零售价格反映了牛肉的价值，今年也创下了历史新高。 根据加拿大统计局上周发布的最新数据，过去12个月内，超市食品整体价格上涨了2.7%。 今年9月，碎牛肉的平均价格为每公斤约13加元，而一年前为11.69加元，5年前则约为9加元。 9月时，牛里脊肉每公斤价格突破32加元，而2023年12月售价约为20加元。 在亚省，9月的牛肉价格与2023年同期相比上涨了7.6%，达到每百磅236.08加元。 5年前，屠宰牛的价格约为每百磅130加元。 一家位于卡加利的加拿大牛肉统计公司Canfax行政总裁格兰特(Brenna Grant)表示：「牛肉正处于历史高价。」她提到，一些育肥牛的价格较去年上涨了21%，而牛肉平均价格比5年平均水平高出45%到65%。 她说：「我们必须记住，从全球角度看，人口和中产阶级在增长，他们需要更多的蛋白质。不仅是牛肉，还有猪肉和家禽，消费者想要更多这些产品。」 牛群减少推高价格 近年来，由于干旱导致饲料成本上升，许多牧场东主面临成本压力，牛只数量有所减少。 目前，加拿大的牛群数量为1987年以来的最低水平。 亚伯达大学农业经济学教授戈达德(Ellen Goddard)表示：「牛肉是一种复杂的商品，因为短期内无法迅速增加供应。」 她解释：「草原地区的牛犊养殖者需要决定保留多少母牛，这决定了他们会有多少牛犊，而这又会影响两年半后牛肉的供应。因此，生产存在很长的生物滞后期。 」 牛群减少直接导致零售市场上的牛肉供应不足。畜产市场分析师格里尔(Kevin Grier)说：「目前整个行业都在全面清理牛群，供应减少，因此价格上涨也不足为奇。」 一些牧场主正在考虑重新扩大牛群，因为他们的利润有所改善。 北美需求强劲 北美消费者对牛排和牛肉碎的强劲需求也是价格高企的原因之一。 「加拿大人和美国人仍然愿意走向肉类柜台。」格里尔表示：「我们至少还有一年，甚至可能到2026年，牛肉供应仍将非常紧张。」 尽管价格创历史新高，牛肉仍然持续热销，因为它被认为是最高质量、最受欢迎的肉类。 「牛肉就是肉类中的凯迪拉克。」戈达德说。
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