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休闲小馆 Olive + Gourmando 作者：《蒙城华人报》记者 子砚 选自加拿大魁北克省最大的中文周报《蒙城华人报》2012年10月26日第516期 地址： 351 Rue Saint Paul Ouest, Montréal, QC H2Y 2A7 电话： (514) 350-1083 营业时间： 周一, 周日 休息 周二-周六 8:00-18:00  位于蒙特利尔老城幽巷中的橄榄与美食”(Olive & Gourmando)面包房，是爱吃现烤面包与糕点者的天堂。这家面包房的主人Dyan Solomon和Eric Girard象一个魔术师，用他们的巧手，不拘一格地配制出各种美味的面包。 今年44岁的Dyan Solomon是McGill大学文学系硕士，她在1989年McGill上学时突然迷上在厨房里烹制各种美味食品。于是想在这方面有所深造，于是去了New England Culinary Institute学习，1995年返回蒙特利尔。曾在著名的法式餐馆Toque做过西点师。Dyan Solomon在Toque工作七年后，认识了刚刚到该餐馆西点部工作、比他年轻5岁的Eric Girard。Eric Girard曾在魁北克旅游学院Institut de Tourisme et d’Hotellerie du Quebec学习，在工作中，两人坠入爱河，并萌生了自己开一间面包咖啡屋的想法，于是便有了这间充满爱意、颇具小资情调的面包房Olive + Gourmando。 当人们走进由Dyan Solomon和Eric Girard拥有且经营的Olive + Gourmando时，不由会想起全美最有名气的面包房之一Panera（Panera Bread，在美国共有1160多家分店，总部在密苏里州的圣路易斯）。干货以及烘焙点心跟当地的报纸一起，被摆在这家店内的正前方；店面后忙碌的厨房，和总是挤满了人的餐桌，以及空气中弥漫着的混合了咖啡、黄油以及香草香精的气息，都清楚地表明，这里不是那种“休闲式快餐”餐厅。特别值得一提的是，这家餐馆里所有的食品全部都使用天然的、有机的以及高品质的本地材料。 充分利用糕点柜台、厨房和分餐台以便减轻服务难度在这里是一种惯常的做法。在O+G，人们可以在糕点柜台点餐，然后找座位坐下，随后就可以等待美食的到达。这种方式非常成功，即使是顾客点了一大堆东西，不出十分钟，这些美食就会被送了上来。从咖啡到三明治到烘焙点心，每一样都还是温热的。这些点心尽管只是简单地用棕色的纸包着，然后被放在木质篮子中，看起来也非常出色非凡。 在这间餐馆就餐，最先应该从咖啡开始。这里主要供应浓咖啡（Espresso），还为人们提供一种美式清咖啡（Americano）。食客不妨避开平时的点餐习惯，按照咖啡师的推荐，点一款双料咖啡（double based）。必须承认的是，在不加水并且低酸烘焙的情况下，咖啡豆的味道是最好的，加上杯面上飘荡着的烟雾以及杯底时隐时现的柔和的焦糖色调，一切都令人回味无穷。这样的咖啡里没有加糖，也不需要添加任何东西。
接下来是糕点。这里的糕点品种繁多，水果爱好者以及巧克力的“粉丝”都能找到自己的最爱。糕点的口味从轻柔到浓郁，能够满足不同食客们的需要。螺旋状的奶油卷（brioche）层层酥脆，甜香扑鼻，吃完后简直可以说唇齿留香；蛋香土司（eggy bread）特有的丝丝缕缕的浓郁跟蛋液轻柔地结合在一起，外酥里嫩，蛋香浓郁，让人难以忘怀；法芙娜巧克力（Valrhona Chocolate）醇香浓郁，直沁人心脾；让人最印象深刻的要属山莓奶酪蛋糕（Raspberry Cheesecake），顺滑丝柔的奶油干酪跟甘之若饴的山莓完美地结合在一起，再加上山莓籽的点缀，是味觉和视觉双重享受；长方形的羊角面包质地略硬，有的人会觉得吃起来味同嚼蜡。这款羊角面包上面点缀着片片杏仁，加上充斥在面包内部的牛油，更像一款缺少蓬松纤维组织的面包棍；这里的一款法式苹果派名为“Chausson Aux Pommes”，这款拥有酥脆金色外壳和紧致密实馅心的肉桂苹果饼确实令人陶醉。如果再配上冰块或者生奶油，那就堪称完美了。
这里唯一在厨房里制作完成的、也是让食客们惊艳的“必点之物”就是“三明治上的荷包蛋”（Poached Egg on Your Face Sandwich）。这款来自意大利式拖鞋面包（ciabatta）的帕尼尼三明治（panini），被压得扁扁的，加上法式炒洋葱、一片厚厚的陈年法国传统硬质干酪、油封番茄干、烤过的烟熏火腿以及质地介于煮透的鸡蛋和嫩荷包蛋之间的“熟蛋沙拉”。之所以称之为“沙拉”，还不是因为可以去除油腻感的焦糖洋葱以及鲜亮番茄的缘故。当这一切在舌尖滑过的时候，让人感觉非常美妙。这一顿饭，从第一口啜饮到最后，都会让人回味悠长。 在Olive + Gourmando大快朵颐之后，毫无疑问你就会充分理解为什么食客们对这间小店如此充满好感。店面不大，但常常要排上20分钟的队。 |
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