2015年全球50大最佳餐厅排行出炉 舌尖上的国家是…

2015年度全球50家最佳餐厅（The World’s 50 Best Restaurants）颁奖典礼于6月1日在英国落下帷幕，可惜的是加拿大没有一家入围前五十名。由西班牙三兄弟所打理的 El Celler de Can Roca 餐厅取代去年冠军、来自丹麦的 Noma，自2013年问鼎第一名后，再度夺得全球最佳餐厅的殊荣。而且，在本年度50大最佳餐厅排行榜中，西班牙一国就独占了7个名额，成为全球拥有最佳餐厅最多的国家。

全球50大最佳餐厅排行榜是由英国权威杂志《Restaurant》主办的年度餐饮盛会，被业界称为美食界的奥斯卡颁奖典礼。该榜单评委由来自全球超过一千位的知名美食家、厨师、美食写手等组成，今年历时第13届。今年榜单中，除了西班牙，法国和美国分别由5间和6间餐厅入围，堪称舌尖上的国度。

前十名中共有2间亚洲餐厅在列，分别是位排第八位、来自日本的Narisawa餐厅，以及排在第十位来自泰国的Gaggan餐厅。香港置地文华东方的Amber亦有上榜，排名第38位。

全球50家最佳餐厅前十名一览

1. El Celler de Can Roca – Girona – 西班牙

一家由三兄弟在西班牙小镇经营的特色料理餐厅，大哥Joan Roca是主厨，是厨艺界真空烹调的创始人。老二Josep Roca是调酒师和餐馆外场，三弟Jordi Roca负责甜点。

网址：cellercanroca.com

2. Osteria Franciscana – 摩德纳 – 意大利

米其林大厨 Massimo Bottura 出生于意大利摩德纳。

网址：osteriafrancescana.it

3. Noma – 哥本哈根 – 丹麦

主厨 Redzepi 在烹饪时擅长使用野李果酱、青苔、蜗牛和生李子等另类新鲜食材。

网址：anoma.dk

4. Central Restaurante – 利马 – 秘鲁

餐厅坐落在秘鲁首都利马，菜单上标注食材来源地的海拔或水平面。海拔4200米安第斯高山植物和来自海平面以下25米的海产品都能在这里吃到。

网址：centralrestaurante.com.pe/en/

5. Eleven Madison Park – 纽约 – 美国

LOFT式的挑高大厅，明快摩登。吃货们可以先从菜单卡上选择你喜欢的食材类型，然后按照你的需求，再进行创意烹饪。

网址：elevenmadisonpark.com

6. Mugaritz – 圣·塞瓦斯蒂安 – 西班牙

主厨 Andoni 也是分子厨艺的大师，早期他曾和西班牙料理教父 J.Arzak 共事过，也是西班牙最有名的斗牛犬餐厅团队的一员。全球最佳的美食餐厅之一，开业后获奖无数。

网址：mugaritz.com

7. Dinner by Heston Blumenthal – 伦敦 – 英国

Dinner by Heston Blumenthal 是全世界最富盛名的餐厅之一。 餐厅可欣赏到海德公园的独特景观，玻璃墙通向厨房，就餐者可以一睹餐厅的叉烤滑轮系统，这种系统效仿宫廷原创系统。

网址：dinnerbyheston.com

8. Narisawa – 东京 – 日本

Narisawa 是一家将法式烹饪技术应用于日本当地食材的餐厅，以其主厨名字命名。曾连续5年蝉联亚洲最佳餐厅之首。

网址：narisawa-yoshihiro.com

9. D.O.M. – 圣保罗 – 巴西

D.O.M.餐厅装修风格保持了古典与现代，亲切与狂野的和谐平衡。每日只接待限定数量的食客。

网址：domrestaurante.com.br

10. Gaggan – 曼谷 – 泰国

Gaggan 餐厅位于泰国曼谷，主厨所倡导的分子美食运动已经在曼谷美食界造成了不小的影响，菜式设计具有大量的高技巧分子烹饪法，包括利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果。

网址：eatatgaggan.com

最后要提一下的是，虽然加拿大餐馆没有闯入前50名最佳餐馆，但前两周sUperLIFE介绍的全球最佳餐厅排行榜中的第51到100名，其中加拿大餐厅在连续5年落榜之后，终于有一家餐厅在2015年重回榜单，那就是蒙特利尔的Joe Beef，排名第81。

查看所有获奖餐馆可以浏览官网页面：http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners