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承办食物中毒诉讼长达20年的律师马勒（Bill Marler），日前在“食物中毒期刊”发表文章，点明他“避之唯恐不及”的六种食物。  生蠔和其他生贝类最容易造成食物中毒。（Getty Images） 马勒为食物中毒受害者赢得超过6亿元赔偿，现在也因大肠菌和诺罗病毒感染而与连锁餐厅Chipotle打官司。马勒说，他的经验使他深信，以下这六种食物风险过高，不值得一尝： 1.生蠔和其他生贝类：马勒说，最近五年，与贝类有关的食物中毒案例，超过之前的20年。造成这个现象的祸首是变暖的海水。由于全球海水暖化，助长微生物滋生，最后跑到民众吃进肚里的生蠔里。 2.先切好或洗好的蔬菜水果：马勒表示不要碰切好或洗好的包装蔬果，虽然方便，但因有较多人处理过，所以污染的机率也提高。 3.生芽菜：吃生芽菜感染细菌而病倒的事件，令人意外的普遍，过去20年就有超过30宗，主要是沙门氏菌和大肠菌。各种芽菜都会散播感染，因为种子遭细菌污染。 4.半生不熟的肉：马勒点牛排一定不会比七分熟（medium-well）更生，汉堡一定全熟。肉类需煮到华氏160度，才能杀死大肠菌或沙门氏菌。同时绞肉产品较易出问题，所以需煮得更熟，因为原本在肉表面的细菌，可能被绞进肉团里。 5.生蛋：对1980和1990年代沙门氏菌大感染还记忆犹新的人而言，不吃生蛋理所当然。马勒说，尽管现在吃生蛋而中毒的机率，比20年前低得多，但他还是不会冒险吃。 6.未经高温消毒的牛奶和果汁：一个方兴未艾的运动鼓励民众喝“生”奶和果汁，声称高温消毒剥夺营养。不过马勒说，高温消毒并不危险，生饮料则很危险，细菌、病毒和寄生虫污染的风险都提高。
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