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在福建长大的艾力克．周(Eric Zhou)，从小看着手艺高超的大厨父亲，烹煮美味的中国菜。但是当他移民美国，开始在中餐馆打工后，发现在美国中餐被视为廉价，拘限在油腻的外卖店和7.95元的自助餐。  所以艾力克努力打进利润远较丰厚的日餐界。多年后，他在华府地区拥有四家日本和亚洲混搭风格餐厅，他说中餐在美国的价格太低，日餐就没有这个问题，较适合追求更好生活的移民。 领导纽约大学食物研究计画的瑞伊 (Krishnendu Ray)指出，在1985 年，纽约、芝加哥、洛杉矶和旧金山的中式晚餐，经过通膨调整后，平均价格为24.20元，日餐则为31.88元，差价只有7.68元。 到了2013年，中式晚餐只涨了一点，为32.78元，日餐却几乎涨一倍，达到62.73元，差价接近30元。 |
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