水生物专家都不敢吃鱼了，你还敢吗？

发布时间: 2017-4-25 18:07| 查看: 3609| 评论: 2|原作者: 吴薇|来自: RCI

加拿大麦吉尔大学的生物学家劳拉.麦克唐奈的主要研究领域是水生动物生理学，可以说她属于一个最了解鱼类的科学家群体。但是这位水生动物专家在上个月发表的一篇文章中说，尽管知道吃鱼对健康的种种好处，她还是决定不再吃鱼了。

她在接受CBC主持人Jim Brown采访时解释说，她不是号召大家仿效她抵制水产品，只是希望加拿大的消费者多了解一些相关信息。

鱼吃塑料，我们吃鱼

首先是塑料。麦克唐奈说，鱼和其他水生动物吃塑料，这一点基本上没有异议。从海洋哺乳动物到海鸟，从螃蟹到牡蛎，它们的胃里都发现过塑料。她认为，尽管科学界目前对何种有毒物质会通过鱼肉传递给人类的研究还处于相当初级的阶段，但我们还是应该对这件事有所了解。

食物链的营养转换

研究人员已经发现塑料可以传到水生动物的食物链的下一环。例如，蚌类吃下塑料，然后被螃蟹吃掉，螃蟹的胃里因此就有了塑料。

当然，如果吃掉蚌类的不是螃蟹而是你我的话，因为是连内脏一起吃，我们由此“继承”的塑料也会比从一块鱼肉里来得更多。

塑料无处不在

麦克唐奈的工作离不开水。但是她说，就她记忆所及，她每一次在野外工作，不论是在水面还是在水下，都能看到“不应该在那里的东西”。另外还有肉眼看不见的“微塑料”。大块塑料在紫外线的照射下会逐渐破碎，变成大小不一的碎片，存在于自然环境，尤其是海洋里。

美国海洋大气管理局对微塑料的定义是直径小于5毫米的塑料碎片。它们或是直接来自塑料产品，或是大块塑料垃圾的碎片。海洋生态系统中有大量的微塑料。

还有“挂羊头卖狗肉”式的欺骗

麦克唐奈说，鱼类产品的“标签错误”是她不再吃鱼的另一个原因。在最近的一次对50多个国家的调查中，研究人员检查了25000种海产品的标签，发现有高达五分之一的标签和产品对不上号。另一项调查显示，10%的鱼子酱完全查不到动物DNA。

这些假标签通常是为了以次充好。麦克唐奈说，用比较便宜的鱼冒充高档货的做法存在于水产市场、超市、餐馆以及所有卖鱼的地方。最常见是在寿司店。

当然，你以为自己吃到的是鱼子酱，实际上不是也死不了人。但麦克唐奈还是认为，消费者有权利知道，有权利要求自己买到的东西和付出的金钱相符。

另外，以次充好也是会出事的。例如，经常被用来冒充金枪鱼或鳕鱼等鱼类的玉梭鱼，油脂含量非常高（因此亦被称作油鱼），有些人吃了会引起腹泻，呕吐和肠胃痉挛。

鱼和肉：两害相权取其轻

麦克唐奈说，她知道鱼的营养价值，也知道吃肉同样会吃到有害化学物质，因此她并没有鼓励自己的亲友放弃吃鱼。她自己选择不再吃鱼，是因为和相对公开透明、易于追踪调查的家畜饲养业相比，你无法知道一条鱼在到达你的餐桌之前吃下过些什么。你能够肯定的，是它一辈子都在我们的垃圾中间游来游去。

标签: 食安

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