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加拿大维多利亚大学（University of Victoria）生物学家彼得·康斯塔贝尔(Peter Constabel)近日发现，一种加拿大野外常见、名为萨拉尔（Salal berries）的浆果，不仅可供人类食用，营养价值更超过蓝莓。
相关调查结果于3月在国际植物化学、生物化学和分子生物学杂志上发表。 据CBC报道，彼得·康斯塔贝尔的朋友送给他一瓶含有萨拉尔提取物的甜酒，这引起他的兴趣，原来这些浆果还能吃。 他后来得知，萨拉尔浆果是加拿大西海岸原住民的传统食物。 为了弄清楚萨拉尔浆果的成分，康斯塔贝尔做了实验，发现萨拉尔浆果富含的单宁酸比蓝莓高出5倍，是世界上最健康的浆果之一。 由萨拉尔浆果制成的提取物，其抗氧化水平也较蓝莓高出3至4倍。康斯塔贝尔表示，萨拉尔浆果多汁而且很甜，味道有点像蓝莓和红醋栗的混合物，口感不错。 据介绍，单宁酸（Tannic Acid）是一种可以在橡树和茶叶中发现的物质。用橡木桶发酵的红葡萄酒里也存在丹宁酸。 单宁酸是一种对身体有很多影响的多酚类化合物。根据医疗专家的报告，多酚化合物是一种帮助保护身体免受自由基损害的抗氧化剂，已知自由基与癌症和冠状动脉疾病有关。 发表在1998年食品与营养临床研究杂志上的一篇文章指出，单宁酸能够有效抑制导致微生物感染的细菌和病毒生长。单宁酸还有保护皮肤健康的作用。 此外，单宁酸还有降低血压，加快血液凝结，降低体内胆固醇水平的作用。但专家指出，不能把单宁酸作为口服药物，或直接用于皮肤。 过量消费单宁酸会导致呕吐，恶心，反胃和肝损伤等副作用。 |
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