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在加拿大东部圣劳伦斯河 （Le fleuve Saint-Laurent） 接北大西洋入海口附近，魁北克省和新不伦瑞克省的渔民们正在紧张地捕捞雪蟹 （Crabe des neiges/Snow crab）。  加拿大广播公司的Martin Toulgoat 报道说，由于雪蟹的捕捞量下降，全球市场对其需求强劲，推动雪蟹的售价不断升高。 雪蟹捕捞量减少 魁北克省北部的一个海鲜加工厂 “品尝海鲜”（Dégust-Mer）的副总裁比尔·西恩（Bill Sheehan） 告诉加拿大广播公司，今年雪蟹的捕捞量比去年减了不少。 他说，在美国阿拉斯加州，今年渔民们捕获到的雪蟹数量减少了40%，这个跌幅很大，圣劳伦斯河接北大西洋入海口的捕捞量也下降了16%。从全球市场的范围看，雪蟹的供应量下跌了大约 10%。 俗话说，物以稀为贵，数量少了，价格也就上去了。 价格为10年来最高 © ICI.RADIO-CANADA.CA 报道说，在圣劳伦斯湾，目前新捕捞雪蟹下船后的批发价为3.75加元一磅，比去年同期的价格增加了1 加元，当地的一位渔民表示，这是过去5到10年来最高的价格。 比尔·西恩说，除了捕捞量下降推升了雪蟹的价格外，加元低也进一步推动了雪蟹的出口，今年雪蟹的出口市场相当不错，渔民们都很高兴。 魁北克省和新不伦瑞克省的渔民，每年大约能捕获到4000万磅的雪蟹，然后进行加工，大约80%的雪蟹运到海外市场出售。 加拿大特产 与龙虾一样，雪蟹也是加拿大的海鲜特产之一，加拿大有着干净、寒冷的水资源，是世界上龙虾和雪蟹的最大出口国。 雪蟹是加拿大大西洋沿岸能捕捞到的最多的一个螃蟹品种，渔民们对捕获的雪蟹要进行分拣，把母蟹和幼蟹放回大海，以保证捕捞的可持续性。 捕捞到的成年公蟹则被送到加工厂，通过快速预煮或冷冻，来保证其海鲜风味。 加拿大雪蟹个头比较大，蟹腿很长，蟹肉丰满紧实，富有弹性，味道浓郁，无论是清蒸整蟹，还是用蟹肉点缀的头盘、沙拉，都是加拿大人夏季的佳肴之一，华人尤为喜欢加拿大雪蟹。 所以，即使价格涨了一点，对喜欢雪蟹的食客们来说，不成问题。
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