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多年来，吃本地食品和有机食品，被公认为健康环保良心饮食方式，但能经常吃本地和有机食品的人，多为有钱人，罕有中低收入人士。  圭尔夫大学Kelly Hodgins研究员和Evan Fraser教授在最新联合研究报告中指出，造成这一现象的原因，除价格因素外，还有社会和行业等因素。 社会壁垒 报告说，有机食品价格贵，固然是一个原因，但即使排除价格壁垒，仍有许多社会壁垒要克服。如低收入人群会有社会耻辱感，觉得自己不属于这一特殊消费阶层。此外，还有地理等现实因素，如农贸市场所在位置较偏远，需开车才能抵达，或只在周一至周五上午9点至下午5点开放。 另外，农贸市场上的农产品包装和份量设计，没考虑到独居老人或其他与人合住人士具体情况，这些人有可能没有冰箱或炉子。另外，农贸市场或有机食品专卖店中的食品，种类也有限，缺乏文化多样性，使得许多人以为，这些地方就是为中上白人阶层服务。 Hodgins说，报告目的不是提倡低收入人士也到农贸市场消费，买5元一捆的羽衣甘蓝，而是突出食品消费系统中的阶层分化现象，讨论这一现象的必要性。 社会公平缺乏 Hodgins从小在卑诗一个奶牛农场长大，在农贸市场上出售自家农场产品时，发现客户总是那些人。后来，卑诗省开始为低收入人士提供农贸市场食品消费券，发现客户还是没变，便逐渐萌生兴趣想要研究这一现象。 她说，农贸市场和食品专卖店，被稀有化和过于阳春白雪化，被认为能包治百病，再深层挖掘下去，才发现其实是缺乏社会公平。 为研究这一现象，Hodgins花了几个月时间采访了几十名农场市场摊贩、独立专卖超市老板、有机食品和当地食品商家与非盈利机构负责人。 从访谈中，她发现许多经营业主对扩大客户群体兴趣不大。其中有人说，他们是生意人，不是社会服务机构。还有些人认为低收入群体中，缺乏有机健康良心饮食普教宣传和知识。 归根结底还是价格太贵 Hodgins说，这也不能怪商家，只能怪政府政策。如社会救助率高，可以通过这一方式让更多人吃到健康营养有机食品；为种植有机健康可持续农产品的小农场主提供更多援助，也能令有机食品价格下降。 Food Secure Canada执行主管Diana Bronson女士也认为，低收入人士主要还是收入低，没能力买健康有机食品。价格低的食品，通常都不健康。Hodgins的报告说明这一制度性和社会性问题需要解决。
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