学会了做凉粉

kevinyun · 发表于 2007-7-19 20:15

又学了个菜，想吃只能自己做啊

附上简单做法
主要是水和绿豆淀粉的比例，我是按照1比6做的，其中用一份的水和淀粉先混合，烧开另外的5份的水，混合，搅拌，冷藏后切了拌了就可以吃了！水开了就可以离火了，趁热充分搅拌，尽快把温度降下来才好。

kevinyun · 发表于 2007-7-19 20:22

继续上图

kevinyun · 发表于 2007-7-20 00:41

Post by condeal
lz手艺真不错。请问水开后离火需要搅拌多长时间？冷却多长时间合适？谢谢！

到进开水里很象冲藕粉的样子，搅拌均匀就可以了，否则凝固后会有硬块，冷却后变成不透明的乳白色就可以切了，我是放进冰箱冷藏室大概个把小时。
切的时候最好时不时的用水冲下刀，可以不粘。
拌的时候放醋，盐，香油，鸡精，多放些糖，不能少了蒜末。

kevinyun · 发表于 2007-7-20 16:51

Post by fairy
不過要批評你的刀工,這胡蘿蔔切的...

虚心接受，不过也要报告个好消息，俺已经不怎么切手指头了。

kevinyun · 发表于 2007-7-22 20:08

我是在夏维夷买的
作成糊糊是不是因为冷却的慢了？水多点少点问题不大