今天终于做出油条了！还有我们家豆浆的简易做法

dingdd · 发表于 2006-2-25 17:17

老是上文学城的私房小菜，最近了各位斑竹的努力下，油条的方子终于出来了，我今天照着做了，真的跟国内吃过的油条差不多了，和豆浆一泡，感觉全回来了！
方子在下面：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=8416

油条用料:
2 杯面粉 (2cup ALL PURPOSE flour)（仔细查了，应该是一般面粉就可以，一个斑竹是用BREAD FLOUR，好象没必要，而且增加成本）
1 杯温牛奶(240 ml )
1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder )
1小勺盐.(1 Teaspoon)
半小勺苏打粉(½ teaspoon soda)
植物油少许
(还有人做时加1小勺糖,我没试过,下次准备也试一下)

油条做法:
1.冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天5-6小时也应该可以的.

2.第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下,用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~

3.坐锅烧热油,油温要比较高.第一个可先试一下,就知道温度是否合适了.
就是这么做的，注意把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌时候要多搅拌一会，看见很多泡泡出来才行。
最后，补充个对做豆浆的想法。这里最近很多JJ，GG，DD，MM在讨论买豆浆机，其实没必要，洗的麻烦，我一向就是用一般的搅拌器，把黄豆泡个8小时，往搅拌器里一放，加水打成豆浆，用纱布蒙在大碗上，用夹子把布四周夹在碗口上，直接把豆浆近蒙了纱布的碗上，就可以了，纱布上面的豆渣可以包起来挤一下。