keykey_fish1

咨询一下哦~~为什么我烤的蛋糕会外面糊,里面不熟呢~~真是奇怪~~`可是我实在想不到为什么了~~
我已经很按照上面的要求去做了呀~~哎~~~求救呀~~
过几天他的生日就要到了,如果我还没成功的话~~那我的惊喜就没了.......

lalaviola

how long did you bake?

(if you really cannot success, I suggest you to buy cake mix in supermarket.)

lalaviola

Post by 东阿
温度高了,你试下降低温度,加长时间,或者看到表面颜色已经够了,就在上面加盖锡纸.因为即使是别人成功的方子,因为每个烤箱的实际温度还是有差别的,所以以你现在的情况看,是开的温度太高,或离烤箱发热管太近了.

一般8寸的蛋糕用160度,烤40-50分钟.

also, check if you turn the oven to "bake" or "grill"; "grill" is the upper 发热管, and "bake" is the lower one. It should be turned to "bake"

keykey_fish1

谢谢哦...我在加油试试~~~
问题是~~`用蛋糕粉的话~还要不要加鸡蛋呢?

keykey_fish1

还是失败了~~我就不明白了~~为什么里面还是不熟呢??
难道是因为我的水没有加够,然后粉太多了??

cdplan

我想是温度太高而时间却不够。用蛋糕粉，有加鸡蛋有不用加的，看说明啊！

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Post by cdplan
我想是温度太高而时间却不够。用蛋糕粉，有加鸡蛋有不用加的，看说明啊！

换一个配方！

Lily555

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=10 border=0><TBODY><TR><TD align=middle>免烤起司蛋糕

</TD></TR><TR><TD align=left>

材料：　（8吋） </SPAN>
蛋糕體︰（用9吋烤模，烤好之後用8吋慕斯圈扣出蛋糕片即可）
蛋2個，砂糖60g，低筋麵粉60g，奶油/butter 20g。

起司蛋糕 ︰
奶油乳酪/cream cheese 180g，糖 42g，優格/yogurt 140g，檸檬汁20ml，鮮奶油 140 ml，吉利丁 6g，水 35 ml。

果凍︰
草莓適量，蘋果與蔓越莓綜合果汁/apple & cranberry juice 400 ml，吉利丁10g。

工具：　
9吋烤模，8吋慕斯圈，麵粉篩，橡皮刀，電動攪拌器。


做法：　
1. 在9吋烤模底部塗油灑粉或是鋪上烤盤紙防沾。cream cheese與yogurt取出回溫。奶油加熱融化成液狀。在8吋慕斯圈內側薄薄抹上一層奶油防沾。烤箱預熱至180 C/ 350 F。
2. 蛋糕體：將蛋放入盆中，底下另墊一盆約50 度C的溫水，加入砂糖，用攪拌器打發，直到提起攪拌頭時，滴落的蛋液可以在表面寫字的程度。（請參考圖片：全蛋打發）。將麵粉篩至蛋液中，輕輕以橡皮刀切拌均勻至看不見粉粒。注入9吋烤模中，烤約12分鐘。取出待涼，脫模，用8吋慕斯圈按壓扣出一片8吋的蛋糕片（留在慕斯圈中做為蛋糕底）。
3. 起司蛋糕：吉利丁加水35 ml略拌、靜置數分鐘。鮮奶油打發至稠糊狀（切勿打挺，只要變成濃糊狀，能夠緩慢流動的狀態即可）。cream cheese切小塊，用微波爐加熱軟化成糊狀，加入糖、優格、檸檬汁拌勻。再用微波爐加熱吉利丁水使成澄清溶液，也倒入一起拌勻，最後拌入打發的鮮奶油，拌勻之後注入慕斯圈中，放進冰箱冷藏隔夜。
4. 果凍：將草莓洗淨拭乾，切成片狀，一一擺放在已經冷藏定型的起司蛋糕表面上。吉利丁加入50 ml果汁拌勻，用微波爐加熱溶化，然後將剩下的果汁倒入吉利丁水中攪拌均勻。先在蛋糕表面薄薄倒入一層果凍水，放進冰箱冷藏半小時使草莓片的位置固定，然後再把剩下的果凍水都倒入直到滿模，移回冰箱冷藏至果凍完全凝固定型即可切片食用。

參考來源：　 Rare Cheese Cake

愛廚注：　
1. "免烤"指的是cheese cake的部份，假如真的不願意烤蛋糕底，也可以使用餅乾底代替（作法詳見：重乳酪蛋糕）。不過，並不建議把蛋糕底與果凍層都省略，因為單吃cheese cake的部份會感覺比較膩一點。
2. 優格=yogurt，在大陸稱為"酸奶"，是發酵的乳凍狀，並不是用來喝的優酪乳喔!!
3. 我用的是蘋果與蔓越莓的綜合果汁，或是其他顏色與味道接近草莓的果汁都可以。檸檬汁用的是新鮮檸檬榨出來的純汁。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

</TD></TR></TBODY></TABLE>