长颈鹿花纹蛋糕和酒店土司

xixi0921 · 发表于 2012-1-9 12:23

这个冬天过的好快，一转眼就到了1月，再过两个月又能过周而复始的BBQ生活了。。哈哈~~
这一天天的，没干啥事就过去了，时间不能荒废，做面包，做蛋糕。。。

再说说蛋糕，应朋友要求做的
那个蛋糕卷呀，我就是希望他表面没有气泡，特地震了又震，震了又震。
这已经是第二个缎带蛋糕卷了，我才反应过来，我是把气泡震出来了，可是也给震消泡了~~
厉害啊。。表面都是洞~~

开始还琢磨着，我从来没把蛋糕卷做成面上都是洞啊`~

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其实我自发愿意做的是酒店土司。。
是为了第二天早饭可以放入土司炉烤出香喷喷的土司抹厚厚黄油··
这土司也不是第一次做了，入炉前表面划开放上黄油，那叫一个香~~ 出炉掰开，那叫一个软~~

方子来自樱
酒店土司（450g土司盒一条）

高筋面粉250g，酵母2.4g，糖10g，麦芽糖25g（糖浆也可以），
盐4.7g，蛋液25g，牛奶167g，黄油12.5g，额外的黄油8g（最后放在土司顶的）

1）除黄油以外的全部材料揉成光滑面团，加入黄油揉到完全阶段。
2）基本发酵到2倍大，分割醒发20分钟，整形放入模子，38°最后发酵到8分约1个小时。
3）在土司顶部用刀片划出1cm的痕，放上额外的黄油。180度烤40分钟。（如果是小模子，减少10分钟。）

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香香香。。。软软软啊。。。。。。。。。

玉瞻阁 · 发表于 2012-1-9 12:26

哈哈，长颈鹿吸血鬼。。。。。。。

icezxn · 发表于 2012-2-15 16:04

想问下高筋面粉是在哪里有卖，看了好多超市都没找到呢！不知道能不能告知？谢谢？

xixi0921 · 发表于 2012-2-15 19:53

Post by icezxn;3046982
想问下高筋面粉是在哪里有卖，看了好多超市都没找到呢！不知道能不能告知？谢谢？

在ANGRIGNON 这个MALL 里的LOBLAWS和沃尔玛都有哈。。。

上面就写着做面包的粉。。