pipo

谢谢回复。
马上预约，问一声：尝后可否在此发表感受？

anthony

我说过，发出声明后对餐馆的任何评价均不作出回复，但这不是评价，回答如下：

“葱白烤海参”此菜源于著名的鲁菜名菜“大葱烤海参”所谓的“烤”也不是碳火直烤法，而是一种接近干烧的手法，不辣。此菜的正确叫法应该是“葱白烧海参”“烤”只是齐鲁人的一种习惯叫法，我们只是延用而已。此菜用料讲究，操作复杂。
在这里我试用过西人的大葱，但味苦不香。试过华人超市里的京葱，口感稍好，但供货不稳定。海参我用过猪婆参，澳洲刺参及兔参...等等，百般尝试下来要么成本太高，要么口感不理想。因考虑到饭店的经营利润及原材料的供应保障，我们现在使用粗壮的小葱葱白及手工发制的兔参来制作。菜肴价格是根据你需要使用多少海参数量来决定的，但假如是你自带原材料的话就可节省很多，我们只是象征性的收取10块钱的煤气费，所有人都一样，大家图个高兴就好！

“龙井虾仁”此菜是杭州菜里的看家名菜，杭州十八大名菜之一，应该是使用新鲜的青虾虾仁。在上海工作时也使用过别的虾仁替代过（比如红牤子虾，也是一种海虾）但这两种原材料在这里不可能找到。我们现在使用的是越南白虾仁，有时是南美的，两者比较下来感觉南美来的货稍好一点，但成本贵了许多。一盆有多少只我真的没有数过，配菜的师傅都是用不锈钢小码盆装的，肯定没有四五十个，但也决对不会少于二十多个。茶叶是使用从上海专门邮寄过来的当年特级龙井茶。制作此菜最大的难题是既要保持住虾仁洁白的色泽，又要留住龙井茶的清香，一不留神茶叶的色素就会浸润到虾仁里，因此腌制虾仁的功夫及炒菜时的火候都要拿捏到位。
你看到图片上的大量绿色食材不是茶叶，那是黄瓜丝围的边，最主要是起到烘托及视觉反差的效果，但当您吃完虾仁在来点清口的黄瓜丝时，感觉也会相当不错的。

对不起，字打得有点多了，详细地址请浏览置顶广告。欢迎你来小盅香就餐！

重复声明：9月1日开始我们只想接待电话预订客户。过渡期内对于未预约的客户，我们不能完全保障您的需求，一切以预约客户为优先。

lotus2222

一个月前在这里看到小盅香的菜单就开始流口水，终于在8月份邀约朋友前往大快朵颐。
虽然地点有点偏，虽然装修有点家常，但是我们点的七八个菜肴，大多数都能得到一致好评，本人尤其喜欢他家的麻婆豆腐，上海熏鱼，干锅啤酒鸭，还有宁波汤圆里的桂花味。我以为在蒙城难得能找到一家可以
品尝原汁原味家乡菜的餐馆，小盅香可以说是非常接近的之一，不过希望他家能够再加大点菜量。
发声回帖主要是因为好不容易出来一家好吃一点的餐馆，真不希望被网络的口水战把它扼杀了！大家要都喜欢吃正宗的家乡菜，可以提出点中肯的意见，让他家师傅把味道做得更好！

xiaoxiao123

在哪个地方啊，可以告知地址吗？

orlux

从vacation回来，这么热闹啊，小盅香，身正不怕影子歪，是金子总是会发光的，你们家的菜是我们吃过全蒙城最好的，你们的回头客太多了，可能就影响了其他饭店的生意，导致个别的别有用心的人说一些不符合实际的话。建议大家不要光听别人说怎样怎样，去吃一次不就知道了吗，真的假不了，假的真不了。

Saleandbuy

是不是托， 看看发帖人的注册时间和以前的发帖历史就很明了 。

咱们华人从地球的另一端来到这里 ，应该相互捧场才对呀。  这几天没有看这个栏目 ， 也不知道发生了什么 。 根据经验可以知道 ， 以往任何一个关于推荐餐馆的帖子 ，最后都会以 ‘托 ’ 与 不满意的顾客的互相谩骂与指责收场 。

难道我们之间就不能多一些相互理解和宽容 ？ 吃的对胃口 ，发个帖子表扬一下，捧个场 ， 不合胃口 ，委婉的提一点建议 ，下次不去就是了， 餐饮业是众口难调 ， 一个风味的餐馆 ，很难满足多数人的口味 。

我2星期前去过一次， 菜的味道还可以 ， 环境是以前老外餐馆改的 ，一般。 当时是中午，人不多 。


本人和老板没有任何联系， 不接受任何人的挑衅。希望托们闭上你们的嘴， 心术不正的人死光光。

Soya.

老板应该为人很好，要不然老板的朋友都这么义气，不能听取顾客的意见，总是互相攻击，久而久之，小X香就成了受害者。小X香没有什么错，删帖也是为自己餐馆树立正面的形象。
只是网上支持它的朋友，反对它的朋友都有些过激，才会激起这么多人的反感。
小X香之所以成为众矢之地，老板和老板的朋友，忠实的顾客，打酱油的，添油加醋的，大家都是闹闹玩玩，之后伤害最大的还是小X香。
网络这个东西，很微妙，想用它带来利益的同时，你就很难控制事态的发展。
财神总是以小人的姿态出现也是有道理的，虽然网上骂声如潮，我想小X香的生意一定不会差，只要把你家的特色坚持下去，一定会树立自己的口碑！稳定自己的客源。
加油喽！！

pipo

Post by anthony;2944855
报着对客户负责的态度，我们决定：从9月1日开始只接受预约客户。非预订客户实在无力接待，敬请各位多多谅解及配合。
（预订电话：450-444-4885，450-444-5881）

看来贵老板决定走正宗私家菜的经营方式了。若真如此，对蒙城的饕客来说确是一件大喜事。
刚看了一下贵餐厅在本版做的广告，对其中的两道菜颇感兴趣，准备预约前去品尝。
不过想在去之前对这两道菜做些了解：
一是金牌大菜中的“葱白烤海参”，能否介绍一下烹制方法及其特色？不知是否类似韩式的烤海参（不辣的）？
二是经典热菜中的“龙井虾仁”，从图片上看用的虾仁应该是海虾，而且量很大，差不多有四五十个吧，
而且垫盘的大量绿色食材不知是什么？茶叶？请简单介绍一下。不要误会，我是对此很好奇。
因为以前尝过的均是用活的河虾（青虾）仁，颜色为玉白色，装盘后只有少许茶叶附着在上面，不知使用
海虾后能够依旧品尝到绿茶的清香？
恳请贵老板回复一下，我是一个人，先点这两道菜品尝，若能饱口福，一定多带朋友前去捧场。

五毛他爹

各位看官，这份声明的5条大家可以完全按它相反的意思去理解。因为他家老板的为人处世正好与这5条相反。
以小XX现在的经营状况，根本不需要各中餐馆对它群起攻之。所以同行相争的说法未必成立。想必是这些年来张杨狂妄的做法得罪了不少行家，亦有许多人是路见不平！

五毛他爹

各位看官，这份声明的5条大家可以完全按它相反的意思去理解。因为他家老板的为人处世正好与这5条相反。
以小XX现在的经营状况，根本不需要各中餐馆对它群起攻之。所以同行相争的说法未必成立。想必是这些年来张杨狂妄的做法得罪了不少行家，亦有许多人是路见不平！