关于面粉，请教大家，谢谢

huangzr · 发表于 2001-9-8 11:46

:p :p :p

xiaoxiaoivy · 发表于 2009-4-6 12:57

ding!!!

xiaoxiaoivy · 发表于 2009-3-31 10:24

当然面粉袋上也没有bread flour字样了!!谁能知道呢???

Post by xiaoxiaoivy;2195470
BAKERS FIVE ROSE, ENRICHED FLOUR 是中筋面粉还是高筋面粉?

面粉袋上没有ALL PORPOSE 字样. 老板说这是高筋面粉! :confused: :confused: :confused:

xiaoxiaoivy · 发表于 2009-3-30 12:58

BAKERS FIVE ROSE, ENRICHED FLOUR 是中筋面粉还是高筋面粉?

面粉袋上没有ALL PORPOSE 字样. 老板说这是高筋面粉! :confused: :confused: :confused:

后来居上 · 发表于 2008-11-28 05:35

多谢解释，照你的方法再试试。

Post by 镜子
擀不开可能是因为蛋白质含量高？我现在用面包机，已经没有这个问题，以前我就是两个办法，一是揉面的时候使劲揉，二是揉好后使劲醒面，烙饼的时候我都是先擀出个胚子来，盖上湿纱布放上半个小时再接着擀，就好很多。现在用面包机揉面，估计是相当于揉的久，就没有这个问题了

镜子 · 发表于 2008-11-25 20:48

擀不开可能是因为蛋白质含量高？我现在用面包机，已经没有这个问题，以前我就是两个办法，一是揉面的时候使劲揉，二是揉好后使劲醒面，烙饼的时候我都是先擀出个胚子来，盖上湿纱布放上半个小时再接着擀，就好很多。现在用面包机揉面，估计是相当于揉的久，就没有这个问题了

后来居上 · 发表于 2008-11-25 20:41

请问用这边的面粉烙饼时，不管怎么用擀面杖擀，面总是擀开后即缩回，擀不开。在国内用国产面粉做烙饼时从来没这种面擀不开的情况，是何原因？另外，您介绍的下面这三种面粉本质上或用途上有何区别，国内有与这三种面粉相对应的面粉吗？谢谢解释！

高筋面粉 bread flour

中筋面粉 all-purpose flour

低筋面粉 cake flour

谢

beef noodle · 发表于 2007-8-15 19:11

我在loblaws买过 2.5KG装的

kstringing · 发表于 2007-8-14 18:03

一般做面包，使用all purpose或全麦面粉即可， all purpose面粉相当于中筋面粉；
cake flour就是低筋面粉，用来做糕点多些。还有自发粉，看看包装说明就知道了。

无涤冷雪 · 发表于 2007-8-14 16:18

Post by helicopter
找了好久,总是找不到bread flour,难道还有其他的叫法嘛?我看到的都是all purpose和 cake flour. 你们看到了嘛?麻烦告诉我啊,先谢谢了

有哇有哇，你想做什么样的面包呀？可以买全麦面的，也可以买高筋面呀，都在一起放呢，做cake的是低筋的

关于面粉，请教大家，谢谢

请教熟悉本地面粉的各位:

请教