sytliu

朝鲜辣白菜

主料：白菜
辅料：辣椒碎、蒜、姜（根据口味可以加入苹果、梨）
调料：盐、糖、味精


制作：
白菜邦一片一片分开、洗净、空干水分。
将洗净的白菜邦切成小块，装入大的容器中，撒盐淹制四至六小时。
蒜、姜若干切碎（喜欢果味的同样将苹果、梨切碎）。
将淹制好的白菜块挤干水分。
加入适量盐、糖、味精，蒜、姜、辣椒碎等充分拌匀。
（加入苹果、梨等水果碎的不宜久存，会出现氧化变黑现象）
装入有盖容器，放入冰箱内淹制六至十小时即成。

shenyj

又到夏天时节

cocolui

感谢分享！;)

美丽人生

不喜欢吃，也感觉不健康。还是喜欢吃中国四川的泡菜。

adonis

Post by bonnieyang;3174775
天啊，好想吃啊。

有没有详细的制作方法，主要包括原料的牌子，在哪里买的。

小窗我告诉你。呵呵

bonnieyang

天啊，好想吃啊。

有没有详细的制作方法，主要包括原料的牌子，在哪里买的。

Post by adonis;3173023
最近白菜便宜，做了点泡菜吃吃！

adonis

最近白菜便宜，做了点泡菜吃吃！

adonis

Post by shenyj;3168912
其实在我们家乡，每到秋菜上市，都有人去做，简单易做，清脆可口，很好的配方，关键是口感，
我吃过一些人用朝鲜辣酱做的辣白菜，也没好到哪去，所以大家不用追求正宗与否，只要和口味就好！

两种都会做，但是真正好吃的韩国泡菜味道是比较复杂的，因为里面会放鱼露、虾酱、牡蛎、甚至牛骨汤之类的，放的料不同最后发酵出来的味道也会有差别。
你做的辣白菜很家常，一般非朝鲜族的基本都这么做，我婆婆家就是这样做的。这种家常做法的辣白菜，味道比较明确、简单。

adonis

Post by NASA;1470589
想问一下，我想吃酸一点的，是不是放点醋就可以了啊？上次做的就是有点辣，还脆脆的，蛮好的！:wink:

不能放醋，发酵时间长了自然就变酸了。酸泡菜一般用来做泡菜锅或者炒五花肉，很好吃！

shenyj

其实在我们家乡，每到秋菜上市，都有人去做，简单易做，清脆可口，很好的配方，关键是口感，
我吃过一些人用朝鲜辣酱做的辣白菜，也没好到哪去，所以大家不用追求正宗与否，只要和口味就好！