朝鲜辣白菜--图解

1766good · 发表于 2007-1-18 22:11

好吃是好吃。
只是得改名，不是朝鲜辣白菜。
典型的我们湖北老家过冬整的腌白菜。

呵呵。

happysammy · 发表于 2007-1-27 12:29

这里要说一声,正宗的辣白菜,是整棵白菜先腌再一层一层把菜叶扒开把调好的辣椒糊摸上去的.

调辣椒糊大概就是LZ说的那几样,不过有些最重要的调料还是只能去朝鲜人店里买

Di Di · 发表于 2007-1-27 15:09

没所谓，自己高兴就行。如果有楼主的闲情逸致，就慢慢玩呗，不过用鱼露比用味素好一些。如果想简单方便，不用自己张罗配料，就用我发现的这个酱一抹一拌就搞定了。

Back_china · 发表于 2007-3-30 14:04

Post by 我的名字
强烈建议大家在做辣白菜之前别切！！！要吃的时候再切。经验之谈！！！！

有同感！

BCA · 发表于 2007-4-6 10:00

Post by 我的名字
强烈建议大家在做辣白菜之前别切！！！要吃的时候再切。经验之谈！！！！

专门请教了朝鲜族人, 是不能先切碎的,楼主的是一种淹白菜吧,不是朝鲜辣白菜,太走样了,没有汁水.看另一个帖子里的切法是朝鲜族的传统做法,分析了一下有一定道理.http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=397909

NASA · 发表于 2007-4-7 15:37

想问一下，我想吃酸一点的，是不是放点醋就可以了啊？上次做的就是有点辣，还脆脆的，蛮好的！:wink:

Di Di · 发表于 2007-4-30 18:33

回楼上的,朝鲜泡菜的酸味是低温发酵自然形成的,它的奇妙功效也在于此,不是放醋滴.

现在的温度如果室内没有暖气就可以,超过20度就要挪到冰箱里让它慢慢发酵,建议放点苹果片或丝,最好是本地产的酸苹果,放点鱼露(不要多),最好不要放味素.如果嫌麻烦,就用我推荐的酱什么配料也不用自己张罗了,味道比较正.如果想自己琢磨,每次放的配料比例不一样味道也会有点差别,也是另一种乐趣.

shenyj · 发表于 2010-12-1 02:42

关键是你做的口味，有朋友吃了我做的“家常辣白菜”，
说比夏威夷卖的好吃，特意翻出供大家参考。

snowcity · 发表于 2010-12-9 15:47

Post by Di Di;1410506
没所谓，自己高兴就行。如果有楼主的闲情逸致，就慢慢玩呗，不过用鱼露比用味素好一些。如果想简单方便，不用自己张罗配料，就用我发现的这个酱一抹一拌就搞定了。

请问这个在哪里买的，感觉很好的样子

chyzl · 发表于 2010-12-31 16:59

那个酱韩国超市就有的卖。个人觉得做韩国的料理还是得用韩国的调料！