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Post by 无涤冷雪
倒，刘2哥。。。。。

没什么诀窍，今天天好。让她发面吧。一下午保证发好。酵母用体温左右的水化开，然后和面就行了。发面天气好，找个湿布盖上，2，3个小时就能发好。加牛奶的话那个馒头就白。不过牛奶先从冰箱里拿出来凉一会儿。否则温度太低。。蒸的诀窍就是中间不要开盖子。。蒸汽都跑了。别用最大的火，那样火有点大，蒸馏水滴在馒头上，就发不起来了。用到6，7挡就成。蒸20分钟。如果蒸汽打，蒸完就拿出来。要不然蒸馏水上到馒头上，有很多那个点点儿。

其他没啥。。试试再说吧

我的做法是：
1.一小勺yeastL加温牛奶和一小勺糖混和，放至yeast发成泡沫状
2.把发好的yeast掺水和面
3.面放置一小会儿，再揉揉就开始做馒头
4.馒头做好后上蒸屉，放置馒头发起（大约要1.2个小时）再开大火  
   蒸。
5.蒸好后稍稍冷一下就可出锅了。

这办法我们也用来蒸包子和豆包。关键是包好后要放的足够长时间，等发起来了再蒸。