韩国泡菜的做法来了

一江春水 · 发表于 2004-10-7 16:15

无涤：
昨天又到韩国店看了看，遇到一个中国店员，他说除了最细的那种辣椒粉之外，其余几种都可以做泡菜。他还介绍店中的一种sauce（小瓶的3.99￥），说是必不可少的材料，但我的韩国同学说chinatown卖的同样的sauce更便宜，她还加了韩国店卖的小虾米（泡在罐中）。这两天想买齐材料后试试。

lw@mtl · 发表于 2004-10-14 14:06

昨天照recipe做了1坛子泡菜, 现发酵中. 已迫不及待的想请教丸子怎么做泡菜火锅.
边咽口水边等待您指教.

lw@mtl · 发表于 2004-10-15 13:07

我的泡菜经过20小时酝酿发酵后将在今天晚饭时正式开坛. 仍在焦急的等待丸子的泡菜火锅的秘方. 但似乎本楼已被楼主遗忘 :frown:

lw@mtl · 发表于 2004-10-17 19:00

非常感谢丸子!!! I Can't Wait To Taste It.

关于泡菜的几点体会:

1) 发酵时可以将墵子倒置以确保密封;

2) 我用的是越南蒜蓉辣椒酱, 也挺不错;

3) 加入些罐头tuna In Water, 别有味道.

Conclusions:

其实将不同国家的各种调料瞎组合, 说不定能创新出什么新鲜花样

myparadise · 发表于 2005-1-6 00:37

超想做韩国泡菜，喜欢死韩国菜了，谢谢丸子jj，另外有几个问题，干辣椒是不是九一般做菜的朝天椒就可以了，可不可以用辣椒粉呢？？？还有有些用量我不太清楚，不如蒜和姜要多少，还有盐大概要多少，才开始学做菜，所以又很多地方不懂，请

jj赐教。