yawa9191

好像 我 每个因素 都 涉及 到了。

kstringing

有可能是你的酵母失效了，测试一下：  拿碗温水，放一小勺白糖，放一小勺酵母，搅拌均匀。放置10来分钟，如果水面没有白泡沫， 说明酵母失效，要买瓶新的吧。

yawa9191

是吗。浪费了很多面团我才感觉可能酵母 没 用了。。因为不常 用，开袋了放了很久。。昨天又用面包机试试 。发 好的 面团很软，有很多 泡泡，我以为这些成功了。。可是我用锅一蒸，馒头还是半透明的。。。还不是那么回事情。。。。沮丧。。

忙里偷闲

试试这种方法，至少我从开始到现在还没有失败过：

1。试过很多酵母，还是我们国产的好，“燕山”牌，唐人街因为经常去聚友，好像就放在柜台上，价钱很便宜，很小的扁扁的袋子，上面有日期，但记住那是出厂日期，可以放两年，而且开口后最好封好放冰箱，要不很容易失效。

2。最好再准备一瓶西人用的“MAGIC BAKING POWDER", 是黄色的塑料瓶，象metro or provigo肯定有，这东东不是很便宜。用它的好处是蒸出来后不会塌。

3。用一般中号的锅，半锅面粉，大约1/3包酵母，一汤勺baking power, 将面粉，酵母，powder搅拌好, 一定要用温水和面，我每次都是用牛奶，这样做出来更白又有营养，也是要在微波炉加热，但一定不能烫，太烫会把酵母杀死，有一点温就行。

4。象现在这样的天气将和好的面放到家里较暖和的地方，当然家里开了暖气就无所谓了。一般上午和好面，晚饭作肯定没有问题。

5。做的时候不用揉的太厉害，我的窍门是把揉好的馒头什么的放到烤箱放10-15分钟，烤箱的温度调到红灯刚好亮就行，并且让烤箱从下面发热。

6。现在一切就绪，可以蒸了，包子25分钟，馒头30分钟。

看着有点复杂，其实操作起来很简单，主要也是为了说得详细点，祝各位吃的愉快。:p

yawa9191

真高兴，食林高手纷纷出手了。。我一定要再尝试，掌握这个馒头真功。。。。我相信江湖上藏龙卧虎。。什么样的高手都有。。。多谢多谢。。