朋友聚餐吃火锅我的韩国小菜遭表扬

Di Di · 发表于 2007-2-9 21:20

Post by leilu
这次的泡菜俺觉得挺成功，和我记忆中的差不多。这次泡了差不多五天，口吐白沫才把他们捞出来，泡的时候加了一点花椒。挤干水，加点红酒拌匀，还加了点小尖椒。冰箱里放了三天。今晚拿出来一尝，好吃。麻利索的炒了一个辣白菜羊肉炒饭，结果.....吃多了......

青出于蓝而胜于蓝呀,你很有烹饪天赋呢,因为你不拘泥,有创造性.现在拜你为师,请问红酒起啥作用?淹成了和没加红酒的有什么区别?
把你的辣白菜羊肉炒饭的图片让我们过过眼瘾还不行吗?

leilu · 发表于 2007-2-9 23:09

放酒和花椒的目的都是提味，放红酒是因为没有白酒。但我觉的红酒的效果不明显，一是我放得少 (没舍得)，二是红酒缺乏白酒所具有的那种香气 (当然主要还是酒精在起作用)。

至于辣白菜羊肉炒饭，没什么技术含量，所以也就没拍照。

Post by Di Di
请问红酒起啥作用?淹成了和没加红酒的有什么区别?
把你的辣白菜羊肉炒饭的图片让我们过过眼瘾还不行吗?

Di Di · 发表于 2007-2-11 09:53

Post by leilu
放酒和花椒的目的都是提味，放红酒是因为没有白酒。但我觉的红酒的效果不明显，一是我放得少 (没舍得)，二是红酒缺乏白酒所具有的那种香气 (当然主要还是酒精在起作用)。

至于辣白菜羊肉炒饭，没什么技术含量，所以也就没拍照。

:wink:哈哈哈,不追根问底咋能做学问尼?你还把你的帖子给编辑了?可惜没逃过老师的眼睛呀:rolleyes:

"至于辣白菜羊肉炒饭，没什么技术含量，"此言差异.什么是技术含量?操作复杂就技术含量高了?非也.我觉得你的创意就是技术含量,你能够做到简简单单又能营养搭配就是技术含量,我们又不是专业厨师,就是让自己的生活更多彩一些,这样就已经很有技术含量了是不是呀?

在烹调方面你绝对可以当我的老师,我除了会淹个朝鲜咸菜和整个丑馒头,就山穷水尽了.

我也编辑一下,凭感觉是什么,是大师级的水准呀!那感觉是谁都能有的嘛?

Di Di · 发表于 2007-2-18 01:14

朋友们又聚众吃火锅了,这回我因地制宜搞了个大拌菜,我就管它叫"丰收'菜,过年了喜庆,把照片传上来和大家分享一下.

Di Di · 发表于 2007-2-18 01:17

忘了说,除了辣酱还加橄榄油,喜欢吃醋的,加点酸的.:wink:

BCA · 发表于 2007-3-24 20:12

大豆芽做法简单好吃

april6 · 发表于 2007-3-25 12:49

对了，看大家吃泡菜吃的这么兴奋头上，我也提醒一下小心亚硝酸盐中毒。

所以泡完菜的前72小时可以吃，接着会升高，30天后毒性会逐渐减弱，大家一定要注意哦

BCA · 发表于 2007-3-25 13:41

咋个中毒法?东北银世代吃酸菜,韩国人世代吃泡菜,都牺牲了?;) 韩国人还说他们吃泡菜不得萨司呢?有点玄

april6 · 发表于 2007-3-27 14:20

所以人家都是用泡菜坛子来封存的啊:wink: ，超过30天后毒性就降低了，我也只是说说稍微注意一下，楼上的不要这么激动嘛

请看衔接

http://env.people.com.cn/GB/1075/42110/4465629.html

Di Di · 发表于 2007-4-30 19:23

出去了一段时间回到蒙城经营一下我的小楼,才发现这里有个小argument呢!
楼上的这位朋友如果我没记错是从广州来的罢.我看了你给的连接,人家也只不过是提醒自己淹的时候注意一下温度.蒙特利儿的气候和中国的东北很相似,所以这里是自己淹泡菜的安全地方.象广州等南方来的同胞原来都不生吃青菜,这样的饮食习惯绝对和当地的气候条件有关系.

刚开始我快速浏览你的帖子让大家注意别中毒,我也吓了一跳呢.这个词儿够大的哈:wink: 你也不必担心,我家爷爷活到93,奶奶86,姥姥84(姥爷让日本鬼子给害了)一年泡菜不离口呢

再奉上我周五淹的朝鲜咸菜,家人和朋友不下5人都吃了,目前为止都活蹦乱跳的,谢谢你的提醒我现在严格监控这些吃了我泡菜的银哈:rolleyes:

朋友聚餐吃火锅我的韩国小菜遭表扬

我就是凭感觉尝试，往往经不起推敲。

自动把作业改了?

噌饭归来秀一下