蒸的馒头显摆一下

DernierCours · 发表于 2007-2-28 16:59

我的面包机是Black&Decker,1.5磅,竖式的.
有好几档,我一般使用3:50小时的,最后一个小时是烘烤时间,此时拔下插销就行了.
至于快速发面,我认为如果使用生物发酵粉,可能发不起来,而我又不愿意使用化学发酵粉.所以,我始终没有尝试过.
我喜欢发馒头的面稍微硬一些,我掌握的原则是比烤面包多一cap的面,即:
4 cap面+1.5cap水(可多20ml)+15ml酵母.
另外,关于蒸之前醒面的时间,一定要等揉好的馒头发起来再开蒸.