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更新一下，
刚才做的豆腐，压了3个小时，出来的豆腐很软（或者说成很嫩很嫩也可以;)），要很小心的拿起来才行。照片看不到什么明显的区别，我个人更喜欢用石膏25毫升做出来的豆腐。
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Post by victor222;3229000
这三种凝固剂：石膏，卤水粉，和那个什么是不是都是面状的呀 ？有朋友给我带过来海关是不是有麻烦呀，特别是人家先到纽约再来蒙城的？
是不是不要带了，这三种凝固剂是不是都能在蒙城买到呀？
谁解答一下？
大师们？

这问题就不劳驾大师了，还是我来吧，呵呵。 熟石膏，卤水和葡萄糖酸内酯在国内都能买到，而且很便宜，其中石膏是呈粉状的。内酯不是粉状，外观看起来和盐，糖几乎一样。卤水有2种，一种是呈大的晶体状，有些像矾或者块碱。另一种呈粉状。我的内酯是从国内带来的，没经过美国入关。美国海关比较严，我知道有人被查到， 最后是扔掉就放行了。 在这里可以买到熟石膏粉， 笨苯猫 说世纪超市有卖，算很好的价格了。其他的在本地没见到卖的。

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在冰箱里放了几天的熟豆浆， 微波炉热过后凝固了， 象酸奶一样，但闻起来没有酸味，也没有其他异味。 这种情况想必不是只有我遇到过吧。以前都是扔掉了，但这次却让我想起了victor贴的link里“一锅豆浆”中的酸浆豆腐。 我想原理应该差不多，决定试试。 把有些凝固状态的豆浆再用微波炉加热到微微沸腾，然后下面的操作就和做豆腐完全一致了。压出来的豆腐介于老豆腐和豆干之间。吃起来口感和味道都不错。这应该可以称为没有任何添加剂的纯天然豆腐了。 等有心情尝试一下真正的酸浆豆腐。有兴趣的看看那个link, 我反复看了有3遍， 很受启发。

微波炉沸腾后的豆浆， 有些象豆腐脑，但部分比豆腐脑老，部分比豆腐脑嫩，不怎么成形。
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趁热用豆腐盒压制成形后
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全都在这里了，味道不错， 值得一试
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豆干

在把豆腐脑放入豆腐盒内时，把豆腐脑搅得很碎，再加重力压出来的就差不多是豆干了，厚度只有普通豆腐的一半还不到。 如果用盐卤， 更简单些，多半直接做出来的就接近豆干了。 我做的豆干，比买来的要软一点点，也更细腻些。我个人更喜欢这样自己做出来的。 把豆干用油煎一下，按自己喜好的 口味加调料卤煮一下，就是很好吃的香味豆干了。我喜欢吃时加点香油和香菜凉拌一下。

做好的豆干， 这是用1000克黄豆， 用的是内酯， 比较硬， 立起来放，也没有丝毫变形。
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卤好的
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可以吃了;)
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看起来不错，不妨离近点
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Post by yysz;3310023
楼主做的豆腐太好了，能说说蒙特利尔哪能买到做豆腐的木盒子吗？

不知道这里哪里有卖的， 我那个是handyman给做的;)

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Post by anyi123;3310293
绿茶可不可以帮我买一个豆腐盒子呀？我也想学着做豆腐。

呵呵，这个handyman轻易不干这活的 ， 这个豆腐盒是我好话说尽才换来的， 不容易哦

网上有卖的， 我找了2个，
http://www.amazon.ca/Cypress-Woo ... keywords=tofu+press

http://www.amazon.ca/Plastic-Tof ... keywords=tofu+press

中国淘宝上也有， 会便宜很多。

祝好运

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黑豆豆腐

偶然看到一个关于做豆腐的帖子说，黑豆豆腐是最好吃的豆腐。我也听说黑豆的营养如何如何高，对身体又如何如何好。 我对这些传说谈不上相信，也谈不上不相信， 但我推崇食物的多样化。

试试吧。

我用的是青仁黑豆，和黄豆豆腐的方法一样。  豆浆是略微绿色的， 豆腐也是， 很淡的那种老绿色
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我最常吃的方式是凉拌

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要我说呢，没吃出来黑豆豆腐和黄豆豆腐有什么不同;)。对我来说， 就是黑豆的一种吃法吧。