走走看看

非常想学，可否约些有兴趣的人一同找个地儿请您亲自教学一下:wink:

crazycafe

我这里有内酯，石膏，盐卤，可做豆腐脑，软硬豆腐，或称南北豆腐。
有朋友来电话咨询过，或者觉得价格不很合适。
文学城的网站上可找到卖内酯的链接，http://888estore.com/estore/eListDetail.jsp?prdtid=318，在美国，当然价格更高。
在国内淘宝网站上有卖此类物品，价格极便宜。
友情提醒，如果你乘飞机携带此类物品，须非常小心，机场海关缉毒警察对此类白色粉末状物品是非常关照的。另外此类物品不可使用常规的邮寄。
制作豆腐脑，按照豆水比例1:6,400g黄豆加上2400ml水，可作出一大盆豆腐脑，内酯仅仅需要2g, 切记，不可多放，否则会发酸。 100g内酯可做50次。
内酯豆腐也称日本豆腐，偏软， 石膏豆腐适中，白色，盐卤豆腐偏硬，有豆香。本人喜欢后者。
制作豆腐脑或豆腐，最好不用豆浆机。
要使用磨浆机，在这里可使用带磨盘的果汁机，costco有卖。
制作方法不再啰嗦了，楼主介绍过了。
祝大家DIY快乐

121606

Post by jeanpaul2007;3222364
高手。哪里可以买到葡萄糖酸内脂？

在这买过,可打电话问问还有吗?

爱普电器
地址：
1111 St-Urbain, Unit R17, Montreal,QC H2Z 1Y6
唐人街国际商场一楼R17铺位(金丰酒家楼下）

电话： 514-871-8868

笨笨猫

作为豆腐爱好者在买过N次酸豆腐之后,我也决定自己做豆腐了.
回了趟国,在研究了淘宝上与豆腐相关的东西之后,带回来了两样东西.
1,豆腐盒,是塑料的,因为轻.原本是想买LZ那种木料的.
2,盐卤,原本三种都想买的-葡萄糖酸内脂,石膏,盐卤,我妈妈强烈推荐了盐卤.
做起来比想象的容易,豆浆机制浆,盐卤点制,豆腐盒稍压即成.经测试,盐卤豆腐香,但是不适合做嫩豆腐脑,想做豆腐干到很合适,呵呵.

green tea

Post by 笨笨猫;3223115
作为豆腐爱好者在买过N次酸豆腐之后,我也决定自己做豆腐了.
回了趟国,在研究了淘宝上与豆腐相关的东西之后,带回来了两样东西.
1,豆腐盒,是塑料的,因为轻.原本是想买LZ那种木料的.
2,盐卤,原本三种都想买的-葡萄糖酸内脂,石膏,盐卤,我妈妈强烈推荐了盐卤.
做起来比想象的容易,豆浆机制浆,盐卤点制,豆腐盒稍压即成.经测试,盐卤豆腐香,但是不适合做嫩豆腐脑,想做豆腐干到很合适,呵呵.

谢谢分享，能告知盐卤的用量吗？ 先谢了

green tea

今天又作了石膏豆腐， 熟石膏在这里比较容易买到，我以前在金发买过，现在好像没了，但其他中国店也许会有。有发现的， 上来喊一声

上次发的帖子，少了豆腐脑的照片，正好今天补上，需要强调的是最好作出的豆腐脑最好有一点点结实些，那种特别特别特别软的， 效果不好。我这次是1磅黄豆加25毫升石膏粉，效果很好，但下次想减到20毫升。
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担心石膏用量有点多，立刻就做了尝尝，让老公好好品了品,特别强调是否有涩的感觉, 他说没有, 而且刚吃了一口,就说这个比内酯的好吃.
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参考成品，请不要评论这菜是否正宗;)，我做菜随意，从来不正宗，简单是我追求的境界。

风调雨顺

豆腐还没做成，但石膏粉却买了很多包，怕做豆腐风刮太厉害了缺货。。
南岸金发没有石膏粉，大富有卖

笨笨猫

Post by green tea;3223156
谢谢分享，能告知盐卤的用量吗？ 先谢了

也是怕海关出问题,没敢买零称的,据我妈妈说,5块人民币买一大块.我买的是那种一小袋小袋润唐的盐卤,是200g用一袋,称了下,在8g内(因为有塑料袋,不准的).
也想试试石膏的,多谢风调雨顺提供的信息,不过坚决抵制屯货行为.不知道怎么个买法?岛内还有没有哪家有买?

green tea

Post by 笨笨猫;3223615
也是怕海关出问题,没敢买零称的,据我妈妈说,5块人民币买一大块.我买的是那种一小袋小袋润唐的盐卤,是200g用一袋,称了下,在8g内(因为有塑料袋,不准的).
也想试试石膏的,多谢风调雨顺提供的信息,不过坚决抵制屯货行为.不知道怎么个买法?岛内还有没有哪家有买?

谢谢，争取做下卤水豆腐，我在国内时好像都是卤水豆腐，也很嫩的啊， 和内酯，石膏豆腐没觉得有区别呢。在国内吃的豆腐豆味很浓。

subarusti13

;)