blueice2001

谢谢这位心灵手巧的mm的注解。我试试。

无涤冷雪

楼上的，可别懒的太很，辜负了我这几根揍键盘的手指啊！

redneck

无涤冷雪，你可真能作，放图片就放图片贝，还放上一双筷子在旁边。那筷子可真勾人啊！

无涤冷雪

倒！那是我今天晚上的饭，我其实急的很了，要吃，但是还是拍了个片。。
后来相机没关就开始呼噜了！:d

大雪无痕

请问烩面怎么做呀？好象郑州的小吃你都会做呀！你老公太幸福了！
其实以前在国内的时候我不太吃烩面，每次老公要去吃，我都说他老土，可是现在我最想吃的就是它了。一碗烩面，两瓶冰啤，两碟凉菜。。。口水都要下来了！！

怎么做呀？

无涤冷雪

回大雪无痕：

做法不难，就是先要做好羊肉汤。
烩面：然后有汤了就下面，然后面半熟的时候把海带丝，泡好的粉条，和豆腐皮（因为这里的千张不好，所以我放的是国内带的干豆腐皮）都下进去就行了。个人觉得发挥性比较大，你可以试一下。

泡馍：炒锅加熱一點油，放進蔥花炒香，我还放了点点蒜。加一碗羊肉湯，滾後放進泡好的粉条，还可以放点你喜欢吃的东西，什么豆腐丝什么的，然后滚滚，快熟了就加掰好的饃，加鹽調味，繼續煮至湯汁變得有點混濁即可。盛出来加上羊肉，然後倒入煮好的湯和馍。


我就说我怎么做的肉汤吧
羊骨头，带点肉，还有大块儿的羊肉，都放进去。放凉水，煮开，把浮沫都洗掉，这个是因为国外杀畜生的时候都不放血，所以要先把脏东西都洗干净了

然后换水，继续。我放了桂圆，枸杞，很多大片的姜，葱，西洋参，花椒，一个八角大料，还可以放点陈皮，去膻，不过我不怕就没放。小茴香要放。还有几味中药，我记得是白芩什么的。。放点点盐。

看用什么锅了，我就用的大的不锈钢锅，炖了有1，2个小时吧。如果用高压锅炖16分钟即可.

把羊肉煮熟了，捞出来，放凉,切片. 汤当时不吃的话要放入冰箱保存。最后用的剩的汤放到盒子里，放冰箱冷藏里冻着，下次再煮汤就拿出来，老汤了。。嘿嘿

说一下面如何的扯：要用盐水和面地，不加碱地～～～也不加鸡蛋啊！！！拉的时候把面片拉长，然后左右手交替抖动，别断了~然后从中间拉开就行了，多练习练习。以后会做的更好些。擀成面胚后涂上油，晌2、3个小时。好拉而且劲道。

如果做泡馍的话，馍这样做：炕地馍，用生面平底锅，再火上炕，用筷子扎出些洞洞～～可以当锅盔吃，非常地8错～～你一定要学会用平底锅炕馍，做一个和你平底锅差不多的面饼，再平底锅放少量的油，或者不放油，用小火，把面饼放进去，注意专用，可以用筷子再上边扎些洞洞，会熟的快一些。面用死面，也可以用9份死面一份发面。

葱花油饼类似，卷的时候把面秆开，很大很大那种，然用用花椒面（自己做的最好，把花椒放火旁边背干，用纸包起来压碎使用）花生油，葱花，食盐均匀撒再上边，把面饼卷起来，然后恒着切开，把切开后的面团秆的和平底锅差不多大就可以了。炕的时候和锅癸相反，多放些油，炕到金黄色，就可以吃了

今天做了羊肉汤+烤鸭汤+面混的，意想不到的好！

PS：羊肉我用的是大M店的，非常的好。骨头和肉。你一次可以多买点，我冰箱里塞满了，可以2家买一只羊。我家的其实是我家老大的爹买了一只，让大M店的人切好了给我们的。你可以告诉他们，把骨头和肉分开。这样的话，平时做点什么孜然羊肉和葱爆羊肉的也很方便。就5，6分钟的时间。  别忘记放香菜啊！！放了多多的香菜才好吃。。嘿嘿。。

江山

独蹄好诱人啊
受不了了

快教教我吧~~

无涤冷雪

猪蹄那个是晚上拍的，灯光不太好。实物的颜色要亮很多

我喜欢吃很软的猪蹄，所以炖的时间长，如果你喜欢吃有点嚼头的，就用筷子戳戳，能戳个洞就是熟了。

猪蹄先用水滚一滚，开了之后又是脏糊糊的一沫，洗干净了。加冷水，和调料炖就是了。第2滚水开了之后就可以中火一直咕嘟了。 调料：老抽，花椒，姜，大料，一点点糖，盐，料酒，有五香粉啊什么十三香之类的放点。有时候我放点甜面酱，可有可无。喜欢吃黄豆的就泡点黄豆放进去，花生也好。这些东西对女人比较补。。

就这么简单！完啦！

大雪无痕

太谢谢你了!!!

等我回郑州的时候,就做给朋友们吃,也显摆显摆。

泡馍好象简单些，就先学它了。

无涤冷雪

你要是回去了还自己做干嘛啊？！下馆子啊，那么多家好烩面还吃不过来嘛！？
也就是在这儿吃不到才自己做做啦！
不麻烦的。。表怕！