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西洋参，又称花旗参，主要产于北美洲的加拿大南部和美国北部，大约分布于北纬30-40度，西经67-125度的山地森林中。一般的西洋参呈长圆柱形或长圆锥形，粗长如指、表皮略粗、黄色环纹较少、稀疏，侧根少或无、质坚重，断面白色，呈粉质。

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加拿大目前是全球西洋参最大的生产国，平均年出口约2000吨，其中85%来自安大略省，15%来自卑诗省。安大略省之土壤、气候、环境 都适宜培育西洋参，所以目前最广为人知且推崇的是加拿大花旗参。

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加拿大蒙特利尔的法国传教士法朗士·拉费多在英国皇家协会会刊上看到了关于长白山人参的形状特征和药用价值，被称为神草的人参，占据了法朗士全部的心神，他在当地印地安人的帮助下，终于在蒙特利尔地区大西洋沿岸丛林中找到了与中国人参相似的野生植物。

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传统观点认为，西洋参最有营养的部分在主茎部，主茎部越粗而短，营养价值越高。这就是为什么市场上泡参（粗而短）贵，直参（粗而长）次之，全参（有旁枝）较便宜的原因。从外观上看，泡参和直参更适合于送礼。

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西洋参主要被制作成西洋参片和西洋参粉，而西洋参做成的西洋参片很多人常常用它泡水代茶喝，这是西洋参的一种很常见也很科学健康的使用方法。

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西洋参中含有一种叫人参皂苷的成分，具有提高人体抵抗力的作用。因此，体质较弱的人，如老年人、身患重病的人，时常服用西洋参都能够起到一定的增强体质作用；而一些有慢性疾病的人，如患慢性乙肝的人，服用西洋参也会有利于病情的控制和好转；对于肠热便血者，据《类聚要方》记载，西洋参与龙眼肉同蒸服用，有清肠止血之效。

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好人卖好参，
好人买好参，
大家吃好参。

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西洋参中含有一种叫人参皂苷的成分，具有提高人体抵抗力的作用。因此，体质较弱的人，如老年人、身患重病的人，时常服用西洋参都能够起到一定的增强体质作用；而一些有慢性疾病的人，如患慢性乙肝的人，服用西洋参也会有利于病情的控制和好转；对于肠热便血者，据《类聚要方》记载，西洋参与龙眼肉同蒸服用，有清肠止血之效。