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老奶奶做东北酸菜篓 酸菜馅大蒸饺

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楼主
发表于 2020-11-27 20:32 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
       酸菜馅大蒸饺，包的时候放很多馅料，就像往背篓里使劲塞东西 ，所以东北人叫酸菜篓。做法：400克面粉   270克开水(大约90度)  醒面大约半小时   葱碎  姜碎  油渣(油梭子)碎  放生抽搅拌  加花椒水和5克盐  一勺橄榄油  搅拌均匀  酸菜冲洗剁碎  挤出酸菜水  放入馅料中  加入虾皮和麻油   搅拌均匀就可以包了包好的饺子放在干的屉布上  大火蒸十分钟  串两分钟再掀盖子蒜泥放生抽和麻油就可以了


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