citysee

天啦！这么多高手！哎！我就只知道菜的名字，可是就是不知道怎么去做，只能在这边流口水了！

Sam88

哇，高手如云啊！
gladgirl: 您公开的这些菜谱配方以及制作方法我已经COPY了，可不可以分享您计算机里的那些菜谱啊？非常感谢啦！我的EMAIL：WW01012003@yahoo.com
周末愉快！

Sam88

直流口水啊，本周末先照单做几样尝尝再说。
GLADGIRL：我可就等你的EMAIL啦！就您这种高水准的烹调技术，还不在MONTREAL开一家中国家常菜馆？
只要一开业，哈哈，准够您忙的！

feshionone

Wow~
两天没上网，一下子就这么多贴子啦~~
我也给大家发个菜谱，以前贴过的，有时这里讲得有点复杂，不过大致上就是这么做，有什么东西不知道的或买不着的也不用勉强去啦.好多菜有时可以是自己是这去创造的，这样才有自己的特色吗~~
网址：http://www.5eat.com/recipe/
希望大家继续，互相交流一下心得吧~~

jadis

哇，小家伙，贴这么多菜谱，不会是纸上谈兵吧？下次我若再来蒙城，嘿嘿，你可逃不掉拉         

feshionone

对gladgirl关于做饭团的一点补充： 饭团光是米饭的话，中国人可能不是很喜欢。一个日本的同学曾经做过很好吃的带肉松的饭团，我想这个，无论大人小孩都会很喜欢吃。做法也很简单，只是再按照gladgirl所说的做饭团的方法做时外包一层保鲜膜，米饭放上压实成片状（大小自己定，看你做多大的饭团，一般巴掌大小吧）。然后中间放上从唐人街买来的肉松，再把保鲜膜四角拎起，像包包子饺子一样把肉松包在里面，收紧保鲜膜，使饭团成型。然后把它塑造成三角型（只要左右手的拇指和食指一起成‘<‘和‘〉’形挤压饭团就好啦）。饭团做好后，可外沾芝麻，或包紫菜（根据自己的口味啦）。（紫菜是包寿司的那种，可在唐人街买到。（如要包紫菜，要包买回的紫菜剪成小三角成再包）。

feshionone

to风月无边/Sam88
如果真的喜欢做菜就去下面的网址看好啦：
http://www.5eat.com/recipe
你喜欢吃什么可以输入菜名，自动查询菜谱的~~
几乎和gladgirl介绍的一模一样~~ ^_*

gladgirl

晕死~~
诸位别这样说~
真是汗颜啊~~
我其实不太会作饭的
和厨师比是差了老远了
只是有时间了会花些心思做一做
不过怎么说
作饭需要感情
我平时吃饭自己兑付着就过去了
偶尔有机会做给男朋友吃会下点工夫

那个饭团我做的时候就放了芝麻盐
也做过三文鱼的和肉松的
还可以把胡萝卜，土豆和米饭一起蒸了团着吃
有时间我会多帖些简单易做的不算菜谱的菜谱上来
bye everyone~

gladgirl

给jadis...
    
                       发财瘦身汤

材料：

冬瓜两斤、发菜二两、瘦猪肉半斤、红枣十颗、香菇四两、薏仁一两、蜜枣两颗、姜三片

制作方法：

1、首先烧一锅开水，把三片姜放进锅里，然后下猪肉，看到猪肉变色后捞出备用。

2、再重新烧一锅开水，放两颗蜜枣，把切好的冬瓜连皮带子（因为冬瓜的皮和子据说有美白功效）放到沸水里，然后依此放红枣（去核）、香菇、薏仁、瘦肉直到炖烂的时候下发菜，然后再煮十五分钟左右便可出锅了。

冬天很容易发胖，多喝此汤不仅可以美容还可减肥一举多得。

不过关于发菜我想说一句，因为宁夏那边挖发菜的人太多了，所以造成水土流失，沙化现象，所以我前2天去过银川那边一趟还可以买到，现在国家禁止，即使有卖的也不太好了。其实那东西吃起来没有什么味道，好象是细海带丝一样，主要就是图个吉利了，和发财谐音~

再一个~~简单味道鲜的汤面
应急的，最多10分钟，现在开始起锅，放水，一人量的水，然后准备葱末，姜末放入碗中，放上盐，味精，鸡精，少许酱油，香油，水开后，下面，最好是挂面，待面煮熟后，倒入碗中，可以放些芫荽，搅拌，不错的面哦，比方便面强.如果喜欢可以加鸡蛋或者青菜，比较有营养哦，简单方便，又好吃！！

草莓绿豆粥
       材料：糯米20克，绿豆10克，草莓25克。
      
       绿豆浸泡4小时。糯米与泡好的绿豆一并放入锅中，加适量清水，旺火烧沸，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓稍煮即成。

葱油藕
        昨天，偶尝到味道鲜美的葱油藕。今天，偶就教大家做做。
        材料是：藕2500克，大葱25克，香油2克，精盐.味精.醋少许。
        坐在电脑前的朋友您听偶说，将藕刮皮，切片；葱剁成末。锅置火上，注水烧开，下入藕片汆一下，捞出，放入盘中晾凉。葱末和味精、香油、醋对汁，浇在藕上即可。

【菜名】 家常茄子
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 柔软香润,味鲜咸适宜.
【原料】   
茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
【制作过程】   
1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。 2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。 3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

【菜名】 菠菜鱼片汤
【所属菜系】 全部
【特点】 增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等。
【原料】   
主料：鲤鱼肉250克配料：菠菜100克，火腿肉25克。调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量，猪油少许。
【制作过程】   
①将鲤鱼去掉鳞、肠杂，洗净后，切成0.5厘米厚的薄片，用精盐、料酒渍半小时。菠菜洗净切碎。火腿切末。
②锅上火，放入猪油，待油烧至五成热时，下入姜片，葱段，爆出香味，再下鱼片略煎，然后加入适量清水，用旺火煮沸改用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即成。

【菜名】 红油茄泥
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 味道鲜美,口感润滑.
【原料】   
嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量。
【制作过程】   
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。 2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

我们河南人的吃法是不放辣椒~~

【菜名】 辣汁茄丝
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣.
【原料】   
茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。
【制作过程】   
1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。 2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。 3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。

菜名】 青椒茄子
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 柔软香润,鲜咸适宜.
【原料】   
茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
【制作过程】   
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。 2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。 3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。

好了，茄子本小姐就说到这里了~~换！

【菜名】 成都蛋汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜
【原料】   
用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。  
【制作过程】   
1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。  

【菜名】 南瓜汤
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 香醇浓郁，味美色雅。  
【原料】   
南瓜350克，洋葱1个，黄油50克，肉汤4杯，牛奶2杯，面粉200克，鲜乳酪半杯，荷兰芹少许，肉豆蔻、盐、胡椒各适量。
【制作过程】   
1.将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黄油炒好。
2.炒锅上火，放入洋葱末，南瓜片，肉汤，直至煮烂即可。
3.然后将锅内汤汁滤入另一锅内，把锅重新置火上，加入牛奶煮开，将黄油和面粉搅拌均匀后，一点一点均匀放入，加入适量肉豆蔻、盐、胡椒，起锅盛入碗内，放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫，使其漂浮汤上即可。

gladgirl喜欢吃豆腐，所以下来是豆腐了

【菜名】 一品豆腐汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 味鲜嫩，色黄白。
【原料】   
嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗）
【制作过程】   
一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。
二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.
三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即可。

【菜名】 豆腐鱼云汤
【所属菜系】 全部
【特点】 白绿相间。鱼头焾滑，豆腐软嫩，汤白似奶，鲜香味醇。
【原料】   
鲢鱼头400克。豆腐250克：菜远200克，二汤1750克。生姜1.5克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉1克、烹调油25克、绍酒10克。
【制作过程】   
鲢鱼常法宰杀，去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头。菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。炒锅置旺火上，烧热下烹调油，放入鱼头、姜片煎至透，烹绍酒加入二汤、精盐、
味精、豆腐（切长方块），加盖猛火滚至奶白色时加入菜远、胡椒粉，装汤盆即成。

【菜名】 海味豆腐汤
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】  
【原料】   
青鱼肉150克、虾茸150克、高汤500克、豆腐1盒、香1只、香菜酌量，盐、味精、胡椒粉各适量。
【制作过程】   
（１）分别将青鱼肉做成小鱼圆；虾茸做成小虾圆；豆腐切成小方块；番茄切成长条。
（２）在汤锅内把高汤烧沸，并加盐、味精、胡椒粉等调料，调妥味，然后放入鱼圆、虾圆、豆腐，起锅时放进番茄及香菜作点缀即成。

【菜名】 酸辣豆腐汤
【所属菜系】 韩国
【特点】 味道香辣，开胃可口，易于吸收
【原料】   
豆腐200克，蘑菇50克，水发黑木耳25克，牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，盐5克，醋10克，大葱10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克
【制作过程】   
1、将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开；牛肉切成2厘米长的细丝；蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝；香菜摘洗干净，切成碎末；葱、姜去皮，均切碎末
2、再将鸡汤倒入锅内，烧开后，放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝，加酱油、盐、醋、豆腐丝条，烧开后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可。
                                         

【菜名】 平菇蛋汤
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 味道香美,内含丰富营养.
【原料】   
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
【制作过程】   
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

【菜名】 韭黄带丝汤
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 汤味鲜美,营养丰富
【原料】   
肥瘦煮肉150克，韭黄150克，海带100克，盐、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、肉汤各适量。
【制作过程】   
1、把肥瘦猪肉切丝，用盐、水淀粉拌匀腌上；韭菜切段；海带切丝，用沸水焯一下。
2、将适量肉汤（可用罐头鸡汤、鸡精清汤块等代替）上旺火烧沸，放入海带丝略煮，捞出放在汤盆内；将肉丝抖散入锅中汆熟，放韭黄、胡椒粉、盐、酱油、醋调好味，盛入汤盆即可。注意: 拌肉丝的淀粉用量要大，用旺火煮，保证肉丝细嫩；汤的味型请根据自己的喜好掌握，建议咸鲜适中，突出酸辣味（1升汤需要2汤匙醋，大量胡椒粉），解酒最好。
                               好喝呀！

【菜名】 鸡蛋花汤
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一。
【原料】   
主料 母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
【制作过程】   
(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

最爱皮蛋瘦肉粥

【菜名】 皮蛋粥
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 口感润滑,鲜咸适口,约喝越香.
【原料】   
松花蛋二个、粳米二两、淡菜一两、精盐一钱、清水二斤、麻油三钱、料酒一钱  
【制作过程】   
１、将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。
２、松花蛋去壳，切成碎米粒状。
３、粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入小麻油即可。  

【菜名】 清汤冬瓜
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 瓜嫩爽滑,鲜咸适口.
【原料】   
冬瓜300克，清汤1000克，绍酒1茶匙，盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙。
【制作过程】   
1、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。
2、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用。
3、炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味。         4、将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀，倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可

【菜名】 冬瓜炖排骨
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 瓜嫩爽滑,鲜咸适口.
【原料】   
排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】   
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

【菜名】 鸡蛋汤
【所属菜系】 浙江菜  
【特点】  
【原料】   
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。
【制作过程】   
①将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀；
②锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。  

       很普遍的一道菜，几乎家家都有，多尝啊！

活炝青虾

    选用鲜活的大青虾，用冷开水反复冲洗后剪去长须，放入碗盘后送到桌上。虾儿活蹦乱跳，这时取上等白酒浇入拌和。使其醉。另取姜末、蒜泥、胡椒粉、白糖、小磨香油、黄酒、酱油等调料，夹活虾蘸食，肉嫩味鲜，别有风味。

龙凤腿

    龙凤腿，主料鸡丝、虾仁。将拌匀的鸡丝、虾仁均分在网油上，包成鸡腿状，放入七成热油。炸熟即可。此菜色泽褐黄，外松脆，里鲜嫩，造型美观，味美可口。

西鳜鱼馄钝

    选用鳜鱼肉或青、草鱼之肉，切成小方块，放于干菱粉内用小木棒敲成馄饨皮子，馅心用剁碎的虾仁包成馄饨后先煮熟，再用冷水过清，最后配料，加鸡汁烧透、勾芡。此菜白嫩柔滑，极其鲜美。

酱方

    酱方为苏州名菜。又名一品肉。四十余年前，木渎“石家饭店”厨师曾因承办百余桌的大筵席缺少猪蹄子做“酱蹄膀”，就以猪肋条肉代替猪蹄子制成酱方。

烹调方法：焖。

[原料]：去骨猪肋条肉（1方块），约750克；绍酒，25克；精盐，50克；酱油，50克；冰糖屑，50克；葱结，10克；姜片，5克；硝水，25克；湿淀粉，25克；熟猪油，25克。

[制法]：初加工及切配：将肋条肉一方块刮洗干净，切成15厘米见方的块，用竹签在瘦肉一面戮几个小孔。再用硝水、精盐调匀，在肉的四面擦匀，肉皮朝下，放入钵中，重物压住，腌渍约1天（热天时间短些、冷天时间长些）。烹调：1、将腌肉从钵中取出，放入锅内，舀入清水约750克，置旺火上烧沸，撇去浮沫，将肉捞出洗净，肉皮朝下，放入内有竹血型垫底的砂锅中，加绍酒、酱油、冰糖屑15克、原肉汤、葱结、姜片烧沸，撇去浮沫，用一只圆盘压住肉，盖上锅盖，置旺火上烧沸后，移微火上焖至酥烂（约2.5小时）。将肉取出，皮朝下，放入碗中，舀入原汤，加入冰糖屑35克，用圆盘盖在碗上，上笼蒸约10分钟取出。2、将碗中肉汤滗入砂锅中，肉翻扣入盘中。炒锅仍置旺火上烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，起锅浇在肉上即成。

[风味特点]：色泽酱红，皮面光亮，酥烂入味，咸中带甜。

[操作关键]：1、冰糖屑不能一次加入，要分两次加入。2、防止原料在焖的过程中糖底，需要用竹箅垫底。

香松银鱼

    太湖盛产银鱼。无锡善用银鱼做菜，银鱼色白如银，鱼肉鲜美，很受人们的青睐。

烹调：炸。

[原料]：银鱼，200克；鸡蛋，1克；葱姜汁，20克；精盐，3克；味精，1克；胡椒粉，1克；绍酒，25克；干淀粉，50克；面包屑（淡味），100克；熟猪油，500克。

[制法]：切配，将银鱼洗净，沥干水分，放入碗中，加鸡蛋、葱姜汁、精盐，味精、胡椒粉、绍酒、干淀粉搅拌，腌渍入味。使银鱼有粘性。铕，用手将银鱼抟成球，放在面包屑上，使其沾满一层面包屑，成香松银鱼生坯，放入盘中。烹调：炒锅上火，放入熟猪油，待油温六成热时，将生坯投入锅中，炸制成熟。捞出，沥净油，装入盘中，用香菜加以点缀即成。

[风味特点]：色泽金黄，开似圆球，外脆里嫩。

[操作关键]：在银鱼腌渍入味的过程中，应保持银鱼粘性，便于沾粘面包屑。

天下第一菜

    此菜先将锅巴炸成金黄松脆，另将虾仁用油熘熟，把蕃茄酱、熟鸡丝和鲜鸡汤加调料着芡熬成汁，浇上锅巴。此菜色金黄，味香而鲜嫩，又酸甜适中。据说，乾隆皇帝南巡时曾品尝此菜，并赞誉为“天下第一菜”。

gladgirl

糊辣汤大概北方才有。喜欢的朋友可以自己做一做。我是很爱喝的。来自我们河南的~~嘿嘿~`这次贴的是洛阳版的。不过其他说的是西华逍遥镇的，不过至于羊肉，牛肉，还是猪肉的汤做底儿就看你的了~

胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
  
　　胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
  
　　胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到洛阳一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。