无涤冷雪

秋日水果的魅力—梨子篇

秋天是一年中最幸福的季节。水果累累枝头，除了脆脆的生吃外，今天来介绍几种水果甜品。

意大利干酪烤梨子



选购梨子的时候以果粒完整、无虫害、压伤、坚实为佳。
梨子具清心润肺、顺肠通便、止咳化痰的功能，但性质带寒，体质虚寒者不宜多吃。

通常用梨子做原料的甜品，都是以红葡萄酒和砂糖煮透梨子。今天介绍的甜品，以粘稠的甜酒烤出香喷喷的梨子伴以榛子仁和aged cheese（干酪）。你可以选择任何一种你喜欢的blue cheese，并且选取成熟坚实的梨子。因为干酪的缘故，这道菜既可以做开胃菜，也可以在最后做为甜品上桌。

        

材料：

梨子4只

柠檬1只

1杯(250 ml)饭后甜酒(port)

1tsp(5 ml)胡椒碎粉

4只捏碎的小豆蔻豆荚(cardamom),

2片丁香，

1/2杯烤榛子

色拉绿叶蔬菜（可选），

6 oz(175g) Gorgonzola cheese戈贡佐拉干酪由牛奶制成的压制的意大利干酪，蓝花纹，味道浓重。



做法：

预热烤箱到400华氏度（200摄氏度）
梨子去皮，对半切，去核。柠檬对半切并挤出汁水。把梨子浸在柠檬中或者用小刷子把柠檬汁涂在梨子上。然后摆放在锡纸上。
把甜酒和香料加入锅中煮沸，然后浇到梨子上，用锡纸把梨子包起来送进烤箱烘20分钟。拿出梨子，打开锡纸包，梨子翻身，再烘烤10分钟左右直到梨子烤透。
梨子装盘，浇上剩余的汁水，在室温下晾凉。
上桌前加上榛子仁，切块的奶酪，喜欢绿色点缀的话就加点色拉蔬菜。


推荐2款酒水来配这道甜品：Grahams Late Bottle Vintage Port  $18.05

口感浓重的甜酒，混合了果仁，杏子等要素。是榛子和奶酪最佳配酒。



Kendall-Jackson Chardonnay $23.10   这品甜酒综合了苹果和梨子的香味，并且加入橘子，果仁，无花果等元素，产生一种平衡的酸度。多种的味道给这道甜品带来锦上添花的效果。



Bonus: 糖梨水是干燥的秋天润肺的最佳饮品：杏仁炖雪梨，取杏仁10克，去皮打碎，雪梨一只去皮切片，同放碗内，加冰糖20克，开水适量，然后置锅内，加盖炖煮1小时即可服用，早、晚各1次。

川贝炖雪梨，取梨1只洗净，横断切开，挖去核后纳入川贝末10克，然后将两块梨并拢用竹签固定，放碗中加冰糖20克，水适量，隔水炖煮1小时即可。吃梨喝汤，每晚1次。

红星闪闪

老看你的帖子。。。真不赖，谁要娶你当老婆可真有口福阿。。。。;)

无涤冷雪

对，是需要减肥的。。。:d

Volant

Post by metasuzuki
......好多你写的东西都特复杂，试着做了做不是材料找不全就是东西作出来不能吃.....555555555

通常丛书上抄下来的食谱都有这个特点！