caah

记得猪肝有一种吃法是拿来煮汤的，但不记得怎么煮了，请教大家。先谢谢了:wink:

SHENGHGW

我也记得，是菠菜猪肝汤，超级好喝的，可惜猪肝是满难的说~

Shaufaye

豬肝煮之前要用太白粉先醃過,再川燙去血水,再開始料理,如此湯清又粉嫩!
千萬不可煮過久，以免豬肝肉質老化。

菠菜豬肝湯
《材料》菠菜5兩、豬肝5兩。

《做法》
1.菠菜去黃葉洗淨。
2.豬肝洗淨切薄片，用鹽、黃酒、米醋、太白粉灰拌勻備用(或只用太白粉和鹽亦可)。
3.起湯鍋放水一碗半，加點鹽和薑絲，水沸後先下菠菜，再沸後立即 倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加香蔥即可盛碗。

《療效》豬肝，性溫味甘苦，有補肝明目養血功能，與菠菜相配能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便。適用病症:缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振，為民間調養肝病的食療方。

黑木耳滾豬肝湯 <TABLE><TBODY><TR><TD>《材 料》</TD><TD>黑 木 耳 五 錢 、 豬 肝 六 兩 、 生 薑 一 片 、 紅 棗 兩 粒 、 鹽 少 許</TD></TR><TR><TD vAlign=top>《做 法》</TD><TD>1 先 將 黑 木 耳 用 清 水 透 發 ， 洗 乾 淨 ， 備 用 。
2 豬 肝 、 生 薑 、 紅 棗 分 別 用 水 洗 乾 淨 。 豬 肝 切 片 ； 生 薑 刮 皮 ； 紅 棗 去 核 ， 備 用 。
3 加 入 適 量 清 水 於 煲 內 ， 先 用 猛 火 煲 至 水 滾 ， 然 後 放 入 黑 木 耳 、 生 薑 和 紅 棗 ， 繼 續 用 中 火 煲 一 小 時 左 右 ， 加 入 豬 肝 ， 等 豬 肝 熟 透 ， 便 可 加 鹽 調 味 ， 飲 用 。 </TD></TR><TR><TD vAlign=top>《療效》</TD><TD>1 有 補 益 血 氣 ， 活 血 祛 瘀 的 作 用 。
2 中 醫 認 為 如 果 過 度 疲 勞 ， 夜 眠 不 酣 ， 就 會 容 易 出 現 肝 失 疏 泄 ， 脾 運 不 力 ， 氣 滯 血 瘀 的 症 狀 ， 眼 睛 周 圍 會 出 現 黑 暈 ， 經 常 適 當 飲 用 此 湯 ， 有 助 於 預 防 以 上 的 症 狀 出 現 。
3 如 果 婦 女 氣 滯 血 瘀 ， 月 經 不 調 ， 經 期 腹 痛 ， 黑 眼 圈 ， 臉 上 出 現 黃 褐 斑 ， 都 可 以 用 此 湯 作 食 療 。
4 此 湯 性 質 平 和 ， 男 女 老 少 皆 適 宜 。


</TD></TR></TBODY></TABLE>
麻油豬肝湯
《材料》豬肝、胡麻油、米酒水、帶皮老薑
《做法》
1.做月子:三瓶米酒煮成一瓶米酒水，約15分鐘，再以麻油炒老薑，豬肝切片放鍋中，混入米酒水再煮熟即可。
2.一般 :  可把米酒改成少量,加水或雞湯,鹽少許調味

Post by caah
记得猪肝有一种吃法是拿来煮汤的，但不记得怎么煮了，请教大家。先谢谢了:wink:

LiLy9999

老北京风味：炒肝，好吃