who_knows

包括怎么包，怎么做馅，我只会吃，不会包。又馋 :confused:

ltmmtl

真希望对你的爱能少一点......

先说馅，甜咸均可。甜的简单，豆沙是也。咸的嘛，选择太多了，可荤可素，基本上能够想到的都可以为你所用，比如肉丝/鸡丝，豆芽，大白菜(切丝)，胡萝卜丝(少量)，蛋皮(丝)，香菇，韭菜，彩椒等等。把这些荤啊素的先处理一下，约七八成熟

至于怎么包，好象春卷皮的外包装上都有说明。我个人比较喜欢小春卷皮，那种大的，憨憨的，看上去不精致。有一牌子特好，薄薄的，现在很少碰得到；常见的那几种(或大或小)，不够薄

或者用 phyllo pastry，改炸为烤

who_knows

当作我对你无私的耐的回报~~~~
我决定用phyllo pastry然后做甜的馅，可以不用油炸。
我是要带去朋友家吃，能不能烤到8成熟，然后拿去她们家把最后2成烤了亚

Post by ltmmtl
真希望对你的爱能少一点......

先说馅，甜咸均可。甜的简单，豆沙是也。咸的嘛，选择太多了，可荤可素，基本上能够想到的都可以为你所用，比如肉丝/鸡丝，豆芽，大白菜(切丝)，胡萝卜丝(少量)，蛋皮(丝)，香菇，韭菜，彩椒等等。把这些荤啊素的先处理一下，约七八成熟

至于怎么包，好象春卷皮的外包装上都有说明。我个人比较喜欢小春卷皮，那种大的，憨憨的，看上去不精致。有一牌子特好，薄薄的，现在很少碰得到；常见的那几种(或大或小)，不够薄

或者用 phyllo pastry，改炸为烤

ltmmtl

那就再无私一把吧
无论炸或烤，都拎着半成品去，等主菜什么都弄好了再炸/烤都不迟。phyllo 包装盒上有说明，可以折成三角形/长方形(玩折纸似的)

还可以考虑弄几个希腊菠菜派，来个图文并茂的
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=98035

若是聚会的话，馄饨起司杯也很出彩喔
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=65652


如果不想油炸的话，还可以考虑越南春卷

p.s. 生料处理过后，再经油炸很容易熟，卖相好

知心嫂子

春卷要注意：皮子很重要，好皮子才行。馅要干一些，没汤最好。
推荐一个介绍春卷的文章，很有意思：http://huangshang110.yculblog.com/post-215667.html

who_knows

餛飩起司杯好像都要用虾的，我有时候吃虾过敏，不能白便宜了那些光动嘴不动手的家伙
越南春卷我还没有研究过，就知道那个是米粉还是什么做的，反正不是面粉
希腊菠菜派，直到哪里买菠菜不？我来了这里1次菠菜都没吃上过呢，馋死个人了

要是做春卷，肉馅的，是不是要把馅先炒吧炒吧？然后先烤烤拿去。吃到一半继续烤。那一共需要烤多长时间呀？烤的时候外面抹油布？

Post by ltmmtl
那就再无私一把吧
无论炸或烤，都拎着半成品去，等主菜什么都弄好了再炸/烤都不迟。phyllo 包装盒上有说明，可以折成三角形/长方形(玩折纸似的)

还可以考虑弄几个希腊菠菜派，来个图文并茂的
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=98035

若是聚会的话，馄饨起司杯也很出彩喔
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=65652


如果不想油炸的话，还可以考虑越南春卷

p.s. 生料处理过后，再经油炸很容易熟，卖相好

who_knows

研究中

Post by 知心嫂子
春卷要注意：皮子很重要，好皮子才行。馅要干一些，没汤最好。
推荐一个介绍春卷的文章，很有意思：http://huangshang110.yculblog.com/post-215667.html

wudilengxue

Post by ltmmtl
真希望对你的爱能少一点......

先说馅，甜咸均可。甜的简单，豆沙是也。咸的嘛，选择太多了，可荤可素，基本上能够想到的都可以为你所用，比如肉丝/鸡丝，豆芽，大白菜(切丝)，胡萝卜丝(少量)，蛋皮(丝)，香菇，韭菜，彩椒等等。把这些荤啊素的先处理一下，约七八成熟

至于怎么包，好象春卷皮的外包装上都有说明。我个人比较喜欢小春卷皮，那种大的，憨憨的，看上去不精致。有一牌子特好，薄薄的，现在很少碰得到；常见的那几种(或大或小)，不够薄

或者用 phyllo pastry，改炸为烤

hey,hey, i just did that last week.
it is better than fry the rolls...
i bought that grand chicken meat, and mixed with shrimp..and Jin Zhen Gu..it was great..

only one thing is not good, the phyllo took too much oil when i fried them. so i suggest u to bake it.

but i made some good Wan Zi by the left meat..it was good 2

wudilengxue

hammer who_knows


the 菠菜 here is a lil different as chinese..
u can find it in lots store. some is packed in the bag, some is on the same place with other green vegetables.

most of them do not have roots..

ltmmtl

Originally Posted by 知心嫂子
春卷要注意：皮子很重要，好皮子才行。馅要干一些，没汤最好。

知音啊，握手

问题是好春卷皮难寻。常见的那几种，厚且不够润，不好用。理想的是自己做春卷皮，太过繁琐

p.s. 这 ID 好亲切，联想到了一首歌