Post by Louisa0558;2757397
之前只是觉得好玩，没想到还真有TX响应，其实怎么算这个6刀都不合算哈，还是把我的过程记录下来，大家没事自己在家做吧，之前答应了的同学，我会做出来通知你们的，后面的同学就自己回家做好了，呵呵。
现在把我的作法和大家分享一下。虽然我们可以在网上搜到各种制作配方，但 我感觉，有时候土办法成功率可能更高些。我的这个方法是湖北人的作法，呵呵。
先说下我的工具：电饭煲（如果有蒸锅更好，我是因为没买蒸锅所以才用这个代替），面包机（可用带盖沙锅，当然如果有坛子就更好了）
材料：糯米3LB，酒曲一包
如图
Post by Louisa0558;2757401
主要是限于条件没办法量产，所以基本上每次最多做出来2L，然后至少需要一个工时，亏啊，希望大家学习一下，自己在家做做。
制作步骤1
如图所示
1、将糯米淘洗干净，放置在一容器中用水泡12－24小时（如果用电饭煲，可以适当缩短时间，我是晚上泡米，早上煮的饭）如果用蒸锅，需要泡到糯米能够用 手搓成粉为宜。
2、将泡好的糯米放入锅中，加水，水量以过米面0。5－1CM为宜（我的米量是3lb）米少的话相应减少）
3、如图1，将糯米饭取出，平铺在保鲜膜上晾到比手的温度稍微高一点，约35度左右，太热会把霉菌杀死，就发酵不了了切忌。
4、如图2，将酒曲擀成粉，方便使用。
5、如图3，将酒曲撒在干燥的面包机桶中一层
6、如图4，以图1中米饭薄一点的程度，做为搭窝时的一层，每放一层饭，加一层酒曲
7、如图5，全部放入后，把酒曲撒在上面，中间用筷子弄一个比较大的孔，里面再撒上酒曲
8、将面包机放在暖气旁边，耐心等待
目前我这个才放到暖气边，估计后面的制作过程，还得至少明天下午才会有了。
Post by Louisa0558;2757406
补充说明，制作1中放米饭及酒曲一步中，一定要轻轻放进去，不要压到米，让每一层甚至是一层中的每一部分中间都存在些空气，利于发酵
发表于 2008-4-26 06:17
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