laborer

从来没做过，只知道把鸡腿先用盐等佐料腌好，裹上面粉，下油锅就行了。
有没有什么诀窍和注意事项？哪位高手指点一二，不胜感激。:p

ronica

补充几点:1, 在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
            2, 腌一个晚上.
            3, 面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.

  

laborer

ronica, thank you so much for the tips, though I have fried six chiken legs already, without 淀粉. Yes, I pierced the meat with a sharp knife.

The fried chiken legs taste too delicious for me to stop eating, until five of them are gone. They are much better than KFC or any chiken I have had in Canada.

无涤冷雪

跟你说个懒人的办法，超市有卖面包渣的，就是炸东西用的那种，裹了炸就成。

也可以用生粉，香蕉粉，太白粉，面粉，还有一个什么粉，我忘了。5种混一起，就是饭馆里炸东西的那个了。

在饭店打过工的朋友可以给说说。

hula

俺就是个大懒人, 用的就是无涤说的懒招, 超市买的面包粉,( 面包粉又调好味的, 腌的事儿也省了)拿个塑料袋, 装些面包粉, 再放鸡腿或鸡翅, 抓紧袋口, 我摇摇摇,晃晃晃, 直到面包粉均匀粘到鸡腿或鸡翅上, 然后放烤箱烤. 连炸也省了. 又省事又健康. 上次烤鸡翅,烤箱预热至410度, 放入鸡翅, 烤30分钟就好了. 第一次就成功了, 烤了一大盘, 我LG和我家那个小祖宗(刚两岁)一顿干个精光!嘿嘿, 主要是现代科技的功劳...(瞧, 还没被胜利冲昏头脑) 哈哈, 俺喜欢看俺那小妮子小油手拿着鸡翅啃得满脸油光的样子...

laborer

烤不用放油，反而更省事。下次试试。
炸鸡的外皮不酥，软软的，怎么解决？

HumptyDumpty

就是1块多钱在 超市上卖的，一个小方盒，黄色的包装，+了好象可以保持肉的原味

Post by 无涤冷雪
跟你说个懒人的办法，超市有卖面包渣的，就是炸东西用的那种，裹了炸就成。

也可以用生粉，香蕉粉，太白粉，面粉，还有一个什么粉，我忘了。5种混一起，就是饭馆里炸东西的那个了。

在饭店打过工的朋友可以给说说。

arden

http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=277239

gbmid

面包粉? Comment on dit ca en francais ou en anglais? Parce que je vais le chercher dans le magasin pour faire cuire le boulet avec la facon ci-joint...