请问猪腰怎么做？

happycanada · 发表于 2002-6-14 11:01

我做了一次，实在太难吃了，

我还要多练习一下。

choc · 发表于 2002-6-14 11:15

做腰子最主要的环节是洗。
1。白筋一定要去掉。否则味大。
2。切好之后（如切片）要长时间泡在清水里。并且要换几次水。每次换水之前用手搅几下，可以看到泡出很多粘液。
3。中午泡上，最早晚上才可吃。

一般人的错误做法：
切片之后立即过热水。以为可以去味。其实不然。而且导致该猪腰不可挽救了

wudilengxue · 发表于 2002-6-15 01:17

我从晚上11点到现在凌晨一点05分，一直在收拾那2只猪腰子。那个里面的白筋也太难去掉了啊。还有那个深红色的。。扔的比留的多，鼻子也够受。你们是不是有好的办法去掉它们？还是已经习惯了？！

looflirpa · 发表于 2002-6-16 13:56

一点补充：
炒腰花时一定放醋和黄酒，才能去味。还可跷一点洋葱，
青椒什么的。
对了有谁知道哪有卖中国醋的？我是说除了CHINA TOWN，
那么多网友说不要在CHINA TOWN 买东西，都不敢去了。
可除此之外哪有卖中国调料的地方？ :rolleyes:

lianxi · 发表于 2002-6-17 06:07

looflirpa:据俺所知，买中国调料还得去同胞或越南人柬埔寨人开的商店，除CHINA TOWN外，分布各地的也不少，如Saint-Denis与Jean-Talon交口附近就有两家经营内容差不多的。

louis53188 · 发表于 2002-6-17 07:34

白筋用剪刀剪，很快；一对腰花只需3-5分钟，不要用刀削。

tyj · 发表于 2002-6-17 08:33

请问黄酒在什么地方能买到？

lianxi · 发表于 2002-6-17 15:26

早些时候，在Saint-Michel(蓝线东端终点）街近40#高速的金华超市买到过一瓶“厨用加饭酒”。

ENFJ · 发表于 2002-6-17 15:53

Thanks for all your suggestion. I cooked last night for friends. They said it was delicious. For my own opinion, it was great as well. Next time if there is sth else tasty, pls post the receipt. Bon appetit.

tyj · 发表于 2002-6-17 18:35

多谢lianxi的信息要知道没有黄酒的日子真的很难过。THANKS!