jitony

谢谢，圣诞快乐！  

alan

烤

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中式烤火鸡

　◇黄花◇

用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒
。
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做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。

2 ?5 ]6 _2 U& K% P4 a! _1 f' a２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。
1 I1 q# d1 k5 t- C0 J5 E7 d6 I' r再添冷水到能淹没火鸡。

" S; {2 k4 @5 N$ A* d$ o/ _３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。

( O5 q6 v# c8 @- W, e6 ?9 r注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天淹，第三天烤。包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃 ，也可以象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。剩肉凉吃是好酒菜，也适合做三明治。

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其他作法还可参考：
http://meal.dayoo.com/content/2002-12/20/10403633006145.htm