武汉的油灯

john000 · 发表于 2005-11-21 22:48

我这两天在琢磨武汉腊肉的作法. 我买了一块肉, 用酒,盐和一些作料从星期六晚开始淹起, 准备明天开始挂在外面风干. 不知道做法对不对?

xiaoxiao123 · 发表于 2005-11-24 21:09

Post by john000
我这两天在琢磨武汉腊肉的作法. 我买了一块肉, 用酒,盐和一些作料从星期六晚开始淹起, 准备明天开始挂在外面风干. 不知道做法对不对?

john: 现在外面温度这么低，会不会在风干之前就已经冻住了？

DailyDepot · 发表于 2005-11-24 21:44

can`t resist the temptation any more. Even the 小黄鹤楼酒. :p

john000 · 发表于 2005-11-24 21:54

我刚才到外面看了一下, 4块腊肉在夜风中摇晃, 有些造业. 但并没有冻硬.

图中, 4块腊肉在阳光明媚中.

420242 · 发表于 2005-11-26 20:51

腊肉的颜色红了点，不过已经让我有点想家了。各位有谁知道户部巷的小张烤鱼怎么做，实在是非常想念。

john000 · 发表于 2005-11-27 15:43

红色的是我在上面抹的酒糟. 不会做瞎做. 估计过一个星期就可以吃了.

xli2005 · 发表于 2005-11-28 10:04

hehe,看到都香！刚来的时候蛮馋，天天想武汉的大吃小吃的。特别是到冬天就想藜蒿炒腊肉，或者菜苔。可是这些材料都冇得。后来就把bacon当腊肉了，炒炒蒜苗吃，呵呵，虽然味道差些，但是偷懒了。现在终于看到有窗户外面挂肉的了，这个天应该正好吧，如果零下４０度不晓得会成么样喔？

对了，那个前面熬排骨汤的味道如何了？这里藕比武汉的差远了，不晓得做出来效果如何？如果好的话我也试哈子。那位先开发出来加拿大版的面窝和豆皮的，上来发个贴，大家好客抬庄。;)

john000 · 发表于 2005-12-4 14:00

十天之后, 蜡肉制作成功. 很成功. 今天我用蜡肉和类似武汉菜苔一种青菜一起炒, WOW, 好吃!

做蜡肉原来如此简单. 下一步, 做腊肠.

john000 · 发表于 2005-12-5 12:02

请问: 除了炒菜苔, 蜡肉还能怎样吃?

xli2005 · 发表于 2005-12-5 14:07

^_^，恭喜！你可以把腊肉拿来炒苦瓜，芥兰，青椒，偶尔见到中国城好象有卖泥蒿的，另外，还可以依样再做腊鱼、腊鸡，三样一起拿来蒸。

BTW，有谁做过糍粑鱼的吗？用什么品种的鱼比较合适（一般西人超市就能买到的）？这里的鱼都挺腥的。腌腌可能会好吃些。我试过用酒糟那种比较大的white fish，还行，不腥了。如果有江浙口味的人可能会喜欢吃。呵呵，一样道理，还可以糟鸡来吃。
　

Post by john000
请问: 除了炒菜苔, 蜡肉还能怎样吃?

武汉的油灯

strongly complaint.