龙虾啊，终于来了

realpangxie · 发表于 2006-5-14 23:45

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吃到下半身的时候有一股味道，是不是因为没有放尿？到底如何放尿呢？

连吃了两次都是如此。

http://www.sinomontreal.ca/bbs/showthread.php?t=323407

ewind · 发表于 2006-5-17 18:30

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今天我也买了两只，秀一下。本人很懒，直接扔到锅里煮了

你这个厉害,扎钳子的皮筋都一起煮了啊..

geesavi · 发表于 2006-5-18 12:21

放尿：在龙虾的尾部，往上1-2节左右，有个小洞，用筷子捅进，转几下，抽出筷子，拎着龙虾头，一会儿就有液体流出，其实是龙虾的血。

龙虾可白煮、清蒸、姜葱焗。

白煮：大火烧开水后，在水里加点白葡萄酒（我不喜欢用料酒）或2-3片姜片，将清理干净的龙虾放入，继续大火煮个10-15分钟，即可（IGA有个煮龙虾的时间表，可拿来参考）。吃时调姜醋汁，类似螃蟹的吃法。

清蒸：龙虾料理干净后，将其背部切开，一直到腹部，注意不要切断腹部，然后将大量的蒜茸（看你喜不喜欢蒜味，可多加点，但别太多）拌点盐、味精（依个人喜好）、白葡萄酒拌匀后，塞进龙虾背部。大火烧开水后，上蒸架，用大火蒸10-15分钟，即可开吃。

姜葱焗：龙虾料理干净后，肢解成一节节（注意头部要去掉腮和洗干净沙囊），用些许盐、料酒或白葡萄酒腌上10来分钟，然后扑上生粉或面粉（想要好看，可以用炸虾粉）。大火烧开油（要多点，因为是用来炸龙虾的），待油十分热时，投入龙虾，炸至龙虾身体变红色，浆粉变成金黄色，捞起。锅内留多点油，放入较多的姜粒、葱段、园椒粒，喜欢吃香辣的可先放入花椒和干辣椒，将香料炒到味道出来后，放入炸好的龙虾翻炒，炒个3分钟后，放入一点高汤，继续翻炒并调味至收汁，即可装盘。

okokokok · 发表于 2006-5-19 01:07

各位大侠

龙虾什么部位是不能吃的，比如内脏什么的啊？
怎么清洗？

bonlogement · 发表于 2006-5-19 01:15

支持水煮，1500ml水，加2tsp 柠檬汁，2tbsp盐水煮12分钟，上盘即可。刚买了4斤，全部消灭，不错的说

YULYUL · 发表于 2006-5-19 13:44

以下由xiaobai001提供（原文见http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=323407 ）

" 西人吃龙虾，多是原只或半只上，有时只吃啖啖肉的龙虾尾或钳子，少有像中国人斩件才烹调这方法。味道方面，当然也有不少变化，但较为普遍的，不外乎芝士菠菜或牛油芝士，有点腻，半只已经够了。

加拿大海洋省，盛产龙虾。他们最喜欢的吃法，是把龙虾放进海水里煮熟，简单易做。我们在多伦多哪来海水？如果在家中想仿效，可在一大锅水中加一杯海盐或粗盐。约摸一两磅的龙虾，在水沸后生放进锅子里煮十至十二分钟即可。

如此煮熟的龙虾，一般是原只上碟，吃的时候，一般会围上小小的“口水肩”，配备开壳器和银械，以“五爪金龙”的原始方式享受。不过，每人的吃法也有不同。有些人先吃钳，有些人先吃脚。就最佳的吃法，我问过几位当地的西厨，他们建议先吃虾头的膏，因为肥膏热吃较可口，凉了反而胶口油腻。之后吃龙虾尾，用叉插进尾部内弯部分，顺势一拉，整条尾巴就轻轻甩出来，毋须费力把壳切开，你可以用手拈着吃或以刀叉进食。浇点烧溶了的牛油，更加香滑。钳子和脚，可留到最后，因为冷吃也不会影响味道口感。 "

YULYUL · 发表于 2006-5-20 22:23

大家都在哪里买龙虾？通报一下呗。。。

店名、地址、价格、鲜活程度。。。

如果哪里空手而回也给后来者提个醒 ;););)

keith tian · 发表于 2006-5-20 22:33

provigo这两天6。99一磅，鲜活、生猛

路-生活 · 发表于 2006-5-22 18:27

煮龙虾时要把皮筋卸了!!!:eek!:

路-生活 · 发表于 2006-5-22 18:30

你这个厉害,扎钳子的皮筋都一起煮了啊小心吃了死亡有毒啊!!!:confused:

龙虾啊，终于来了

龙虾的几种料理方法

provigo这两天6。99一磅，鲜活、生猛