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楼主: YULYUL
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龙虾啊,终于来了

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21#
发表于 2006-5-14 22:45 | 只看该作者
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吃到下半身的时候有一股味道,是不是因为没有放尿?到底如何放尿呢?

连吃了两次都是如此。

http://www.sinomontreal.ca/bbs/showthread.php?t=323407
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22#
发表于 2006-5-17 17:30 | 只看该作者
Post by ^@^
今天我也买了两只,秀一下。本人很懒,直接扔到锅里煮了

你这个厉害,扎钳子的皮筋都一起煮了啊..

DSC01373.JPG (0 Bytes, 下载次数: 4292)

DSC01373.JPG
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23#
发表于 2006-5-18 11:21 | 只看该作者

龙虾的几种料理方法

放尿:在龙虾的尾部,往上1-2节左右,有个小洞,用筷子捅进,转几下,抽出筷子,拎着龙虾头,一会儿就有液体流出,其实是龙虾的血。

龙虾可白煮、清蒸、姜葱焗。

白煮:大火烧开水后,在水里加点白葡萄酒(我不喜欢用料酒)或2-3片姜片,将清理干净的龙虾放入,继续大火煮个10-15分钟,即可(IGA有个煮龙虾的时间表,可拿来参考)。吃时调姜醋汁,类似螃蟹的吃法。

清蒸:龙虾料理干净后,将其背部切开,一直到腹部,注意不要切断腹部,然后将大量的蒜茸(看你喜不喜欢蒜味,可多加点,但别太多)拌点盐、味精(依个人喜好)、白葡萄酒拌匀后,塞进龙虾背部。大火烧开水后,上蒸架,用大火蒸10-15分钟,即可开吃。

姜葱焗:龙虾料理干净后,肢解成一节节(注意头部要去掉腮和洗干净沙囊),用些许盐、料酒或白葡萄酒腌上10来分钟,然后扑上生粉或面粉(想要好看,可以用炸虾粉)。大火烧开油(要多点,因为是用来炸龙虾的),待油十分热时,投入龙虾,炸至龙虾身体变红色,浆粉变成金黄色,捞起。锅 内留多点油,放入较多的姜粒、葱段、园椒粒,喜欢吃香辣的可先放入花椒和干辣椒,将香料炒到味道出来后,放入炸好的龙虾翻炒,炒个3分钟后,放入一点高汤,继续翻炒并调味至收汁,即可装盘。
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24#
发表于 2006-5-19 00:07 | 只看该作者
各位大侠

龙虾什么部位是不能吃的,比如内脏什么的啊?
怎么清洗?
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25#
发表于 2006-5-19 00:15 | 只看该作者
支持水煮,1500ml水,加2tsp 柠檬汁,2tbsp盐水煮12分钟,上盘即可。刚买了4斤,全部消灭,不错的说
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26#
 楼主| 发表于 2006-5-19 12:44 | 只看该作者
以下由xiaobai001提供 (原文见http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=323407
" 西人吃龙虾,多是原只或半只上,有时只吃啖啖肉的龙虾尾或钳子,少有像中国人斩件才烹调这方法。味道方面,当然也有不少变化,但较为普遍的,不外乎芝士菠菜或牛油芝士,有点腻,半只已经够了。

加拿大海洋省,盛产龙虾。他们最喜欢的吃法,是把龙虾放进海水里煮熟,简单易做。我们在多伦多哪来海水?如果在家中想仿效,可在一大锅水中加一杯海盐或粗盐。约摸一两磅的龙虾,在水沸后生放进锅子里煮十至十二分钟即可。
如 此煮熟的龙虾,一般是原只上碟,吃的时候,一般会围上小小的“口水肩”,配备开壳器和银械,以“五爪金龙”的原始方式享受。不过,每人的吃法也有不同。有 些人先吃钳,有些人先吃脚。就最佳的吃法,我问过几位当地的西厨,他们建议先吃虾头的膏,因为肥膏热吃较可口,凉了反而胶口油腻。之后吃龙虾尾,用叉插进 尾部内弯部分,顺势一拉,整条尾巴就轻轻甩出来,毋须费力把壳切开,你可以用手拈着吃或以刀叉进食。浇点烧溶了的牛油,更加香滑。钳子和脚,可留到最后, 因为冷吃也不会影响味道口感。 "
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27#
 楼主| 发表于 2006-5-20 21:23 | 只看该作者
大家都在哪里买龙虾?通报一下呗。。。

店名、地址、价格、鲜活程度。。。

如果哪里空手而回也给后来者提个醒 ;););)
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28#
发表于 2006-5-20 21:33 | 只看该作者

provigo这两天6。99一磅,鲜活、生猛

provigo这两天6。99一磅,鲜活、生猛
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29#
发表于 2006-5-22 17:27 | 只看该作者
煮龙虾时要把皮筋卸了!!!:eek!:
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30#
发表于 2006-5-22 17:30 | 只看该作者
你这个厉害,扎钳子的皮筋都一起煮了啊小心吃了死亡有毒啊!!!:confused:
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