教你做烧卖

vista · 发表于 2006-5-13 20:20

Siu mai (ou Shao Mai)
Recette traditionnelle du sud de la Chine

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width=1 align=right border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top>

</TD></TR></TBODY></TABLE>Pour 30 bouchées:

250 g de porc ou de poulet hachés
250 g de crevettes
2 champignons noirs réhydratés
5 ml de sauce soja
5 ml de gingembre frais haché
5 ml de sel
5 ml d’huile de sésame
30 ml de châtaignes d'eau hachées
15 ml d’oignon vert haché
30 cercles de pâte (jiatze)

Mélanger tous les ingrédients parfaitement (au robot, si désiré). Placer 5 ml de préparation sur chaque cercle de pâte et mouiller les bords. Replier la pâte sur elle-même de façon à former une petite bourse. Placer sur des cuit-vapeur huilés ou sur des bambous. Cuire à la vapeur environ 5 minutes.

jiangcx456 · 发表于 2006-5-16 20:50

谁能翻译一下,谢谢

vista · 发表于 2006-5-20 13:01

烧卖的做法:
份量: 30 只

250 g 猪肉或鸡肉碎馅
250 g 虾肉
2个已泡开的黑蘑菇
5 ml 酱油
5 ml 剁碎的鲜姜末
5 ml 食盐
5 ml 芝麻油
30 ml 剁碎的马蹄莲
15 ml 剁碎的生葱
30 只圆面皮

将以上原料均匀地搅拌在一起(可用搅拌机). 包烧卖时在每块面皮上放5 ml 的馅子, 并将面皮边上弄湿. 将面皮包合起来形成一个小钱包状. 将其放在内部沾有油的蒸笼中蒸约5分钟.