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冬季暖胃的砂锅菜
　
　　沙锅是家常烹饪使用的锅中比较有“个性”的一类，它并非金属制品，但保温性能极佳，非常适宜用来烹饪汤菜，尤其是在寒冷的冬季，一家人围着热气腾腾的沙锅，喝上两口又美味又暖身的汤，实在是不错的享受。然而，一直以为，沙锅菜似乎挺讲究的，对于忙碌的我们感觉有点难于应付。其实不然，沙锅菜也有简单的做法，下面介绍的4种汤锅，不仅味道鲜美，颜色也很漂亮，保证让你在15分钟之内搞掂家人的胃口！

　　韩味泡菜锅



　　懒惰指数：★★★★★

　　原料：超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。

　　做法：

　　1.沙 锅内放入清水，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。

　　2.将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。

　　3.改用文火煮5～8分钟，即可食用。

　　口味：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和，非常适合寒冷的冬季食用。

　　暖身提示：此锅主要靠韩式泡菜调味，如果感觉汤味太淡，可适当加一点盐。


咖喱鸡丁锅

　　懒惰指数：★★★★

　　原料：净鸡肉50克、大米饭25克、葱头30克。

　　调味料：植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤(也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替)250克、面粉、盐、辣椒面各少许。

　　做法：

　　1.将葱头、鸡肉切成小丁。

　　2.将鸡汤倒入沙锅备用。

　　3.炒锅内放油烧热，加入葱头丁，炒至金黄色时，放入面粉和咖喱粉炒热，倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸，加入盐、辣椒面调味。

　　4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3～5分钟即可。

　　口味：咖喱的辣，辣而不呛，即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。

　　暖身提示：咖喱建议选择超市出售的瓶装品，用法简单，无需提前炒制，味道也不错。

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自制山楂萝卜羊肉煲
　　原料：

　　山楂12克、羊肉600克、萝卜320克

　　辅料：

　　姜1段、盐2小匙

　　做法：

　　1.羊肉切块洗净， 烫，捞起，再冲洗一次。

　　2.萝卜削皮，洗净，切块；山楂冲净；姜洗净，切片。

　　3.将羊肉、萝卜、山楂、姜盛入陶锅(或沙锅)，加水至没过材料，以大火煮沸，改小火煮约50分钟，待羊肉熟透，加盐调味。

　　风味特色：

　　开胃暖胃、提高御寒能力、强健肌力

熬制清汤鸡脚骨煲

材料：

　　马蹄200克，猪骨2500克，猪手1只，鸡脚10只，枝竹、芹菜少许，冬瓜250克。

　　调味料：

　　盐3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。

　　制法：

　　1、先用马蹄、白胡椒、冬瓜熬汤，猪骨、猪手飞水备用。

　　2、滚后放入鸡脚、猪骨及猪手慢火煲2小时。

　　3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小时，最后放入糖及盐即可。

　　提醒：

　　火候要够，猪骨、猪手才会捻，奶白汤底要花时间（约2小时）熬制才算靓。

　　风味特点：

　　入口有浓烈的白胡椒味，还有浓浓的猪骨香。

香辣蟹火锅的家庭做法

香辣蟹火锅的家庭做法
　　主料:

　　螃蟹4只

　　配料:

　　大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。

　　香油碗料:

　　蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。

　　做法:

　　1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!

　　2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。

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浓香入味 杂菜粉丝煲


　　材料：

　　干粉丝，胡萝卜丝，笋丝，芹菜丝，洋葱丝，金针菇，水发开洋和鸡汤一碗。

　　做法：

　　1、油锅烧热后，放辣椒丝和蒜荣煸香，然后把所有蔬菜丝放入锅内翻炒均匀后加鸡汤；

　　2、烧开后加入泡软的粉丝和开洋，然后加盐，胡椒粉，砂糖，稍许甜面酱和蚝油，稍煮入味后，用水淀粉勾芡，淋上麻油增香，最后放入烧热的煲内即可。

牛腩切块 麻辣三件锅

　　原料：

　　牛腩300克、牛筋300克、牛肚300克、蒜6瓣、花椒1茶匙、八角2粒、番茄1个、红辣椒3个、葱1根、姜1小块、香菜1棵

　　辅料：

　　1、豆瓣酱1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、番茄酱半大匙

　　2、香油适量

　　做法：

　　1、牛腩切小块；牛筋、牛肚分别放入滚水中氽烫以去除血水、洗净；再将三种材料全部放入加有姜片的清水锅中，牛腩煮40分钟，牛筋与牛肚煮1小时后捞出、切小块。

　　2、番茄切小块；红辣椒、葱切段；姜去皮、切薄片；香菜切段。

　　3、先将八角、花椒、红辣椒、葱段及姜片爆香后，加入调味料1炒匀。

　　4、加入牛腩、牛筋及牛肚一起炒；再加入可覆盖过材料的水，继续煮半小时；起锅前，加入炸好的蒜略煮片刻。

　　5、最后撒上香菜，淋入香油即可。

　　Tips：

　　此锅比较费时，不妨一次多做一些，放在冰箱冷藏，食用前再加热即可。

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葱段爆香 蹄筋海蜇煲

　原料：

　　泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗，里脊肉片1/2碗，油2大匙

　　辅料：

　　盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙

　　做法：

　　1.蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。

　　2.炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。

　　3.将作法2的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。

美容滋补 椰子银耳煲老鸡

材料：

　　土鸡1/2（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片、盐适量。

　　制法：

　　1.将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。

　　2.将鸡氽烫后备用。

　　3.将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。

　　4.将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。

　 提醒：

　　整个椰子自己取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样方便又省力。

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沙茶鱼头锅
　
　　原料：

　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个

　　辅料：

　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙

　　做法：

　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。

　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。

　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。

　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。

　　Tips：

　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

鱿鱼海参 八宝豆腐锅


　　　原料：

　　豆腐1块、肉馅220克、鱿鱼1只、海参1克、鸡腿1只、火腿80克、竹笋1根、金针1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、葱1根。

　　辅料：

　　1、盐1茶匙、糖半大匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许

　　2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许

　　做法：

　　1、豆腐、肉馅剁匀，与调味料1一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。

　　2、鱿鱼切花；海参切小块，用滚水氽烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水氽烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。

　　3、竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。

　　4、葱切段，放入炒锅内爆香，加入高汤煮至沸腾时捞除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分钟；起锅前，加入甜豆与其他调味料2即可。

　　Tips：

　　火腿既咸又硬，所以放入汤锅前，要先用清水煮一遍，以去除部分咸味，入汤锅后，以慢火文煮，味道才会香浓

小黄花鱼海鲜豆腐煲


　　　材料：

　　嫩豆腐一块切粗丁

　　鲜鲍鱼一只切片（入开水烫30秒，捞起泡冰水，滤干备用）

　　章鱼一只切段（入开水烫30秒，捞起泡冰水，滤干备用）


　　小黄花鱼煎熟起肉；菇菌切片

　　椰花菜切小块（入开水烫30秒，捞起泡冰水，滤干备用）

　　辣椒切片

　　调味料：

　　韩国辣豆酱一大匙，辣豆辩酱一大匙，料酒、麻油、香醋、味精各少许，高汤一饭碗，太白粉水。

　　做法：

　　一大匙油烧热，放入辣椒，菇菌，韩国辣豆酱，辣豆辩酱拌炒片刻；加高汤，豆腐，料酒，麻油，香醋，味精烧开；煮约十分钟后加太白粉水勾嵌，放进鲍鱼片，章鱼段，黄花鱼肉，椰花菜拌均即可。

maltose

Ding Ding.....

babyjudy

Post by maltose
Ding Ding.....

谢顶！！！！~~~:p