刚做的鱼香肉丝

fairy · 发表于 2007-2-17 02:01

要勾欠的!!!你的那盤太干了.

fairy · 发表于 2007-2-17 02:10

勾欠勾欠勾欠勾欠勾欠勾欠勾欠勾欠

fairy · 发表于 2007-2-17 03:10

把饞虫勾出來了

Timer · 发表于 2007-3-1 03:39

豆腐好啊~~

fairy · 发表于 2007-3-3 10:23

Post by Timer
豆腐好啊~~

那個食堂的大鍋飯?刀工不怎麼樣,但肯定香.

wstone · 发表于 2007-3-6 15:07

那里买的豆腐那么老，看样子摔地上都不碎:wink: 。麻婆豆腐如果不嫩就没意思了，特别是心儿嫩。楼上的豆瓣炒得火大了，颜色太深，这样红油是红了可是不够亮。

至于鱼香肉丝，200克的葱姜蒜太多了吧？鱼香味主要在于泡椒、糖和醋的比例，咸味和辣味以及红油主要在豆瓣上找齐，淋红油就不必了，芡要勾薄一些，成菜会润泽鲜亮。楼上那盘菜怎么找不到肉丝啊?:confused: ;)

fairy · 发表于 2007-3-6 16:37

Post by wstone
那里买的豆腐那么老，看样子摔地上都不碎:wink: 。麻婆豆腐如果不嫩就没意思了，特别是心儿嫩。楼上的豆瓣炒得火大了，颜色太深，这样红油是红了可是不够亮。

至于鱼香肉丝，200克的葱姜蒜太多了吧？鱼香味主要在于泡椒、糖和醋的比例，咸味和辣味以及红油主要在豆瓣上找齐，淋红油就不必了，芡要勾薄一些，成菜会润泽鲜亮。楼上那盘菜怎么找不到肉丝啊?:confused: ;)

---200克的葱姜蒜太多了吧？
大姐,你眼神真"好".這樣讀書也大學癟業了?

以200克左右主料为例，至少需要葱、姜、蒜共50克

michael2006 · 发表于 2007-3-6 20:58

水平好像比较差，如果打分的话不及格

只看该作者 · 发表于 2007-3-7 11:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

chevrolet · 发表于 2007-3-9 15:03

Post by michael2006
水平好像比较差，如果打分的话不及格

同意！

jem'enfous2 该用户已被删除	19^# 发表于 2007-3-7 11:52 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
jem'enfous2 该用户已被删除
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刚做的鱼香肉丝

要勾欠的!!!你的那盤太干了.

..................

把饞虫勾出來了

那個食堂的大鍋飯?刀工不怎麼樣,但肯定香.

大姐,你眼神真&quot;好&quot;.這樣讀書也大學癟業了?

大姐,你眼神真"好".這樣讀書也大學癟業了?