一片枫叶

Post by some001;2727651
不知是岛尖还是厕所附近上的？ 什么时段上的？ JIG吧？ 上周去了趟岛尖，只收获了1条小的，放了。

岛尖，JIG,上午时间

just look

请问这是什么鱼啊????

just look

这是鳕鱼嘛??? 还有怎么做会好吃啊....好像没有鳞啊.

zhen

Post by just look;2729319
这是鳕鱼嘛??? 还有怎么做会好吃啊....好像没有鳞啊.

我曾经像下面的方法那样做过。
清蒸：
处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。把蒸锅烧开。把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上即可。

some001

看着有点像鲶鱼， 片了做水煮鱼，估计味道也不错。

具体做法参见： http://chineseanglersclub.ca/home/site/?action-viewnews-itemid-19

copy一份也贴在这里吧：

作者： xiaoxiong

我推荐一种水煮鱼的做法，特好吃：（吃过满江红的沸腾鱼吧？）

买如下料：
干海椒（就是超市里面卖的四川干辣椒，胖胖的，如果没有，一般的干辣椒也行），
颗粒状的花椒，
一桶油。

准 备油：（一般头天准备好），把一桶油倒进锅里加热到5分热，放入海椒和花椒，关火。让他慢慢冷却。如果你愿意，等它冷了，又可以开火加热一下，然后又等它 冷。如此反复，最后出来漂亮的花椒油，又香又红。注意千万不要太高温，温度太高海椒和花椒就会变得黑乎乎的，焦了......

准备鱼：不用刮鳞去内脏，filet出两块大肉，再用filet刀把鱼肉片成1-2毫米厚的肉片，用蛋清，生粉，盐，料酒腌住。开煮：把海椒和花椒从油锅里面捞出来。

加热油到7分热，倒入鱼片（用筷子搅散粘在一起的鱼片），看到鱼片变白，就是熟了，关火，倒入捞出来的海椒和花椒，上桌......

鱼肉嫩滑的爽死......油煮出来的鱼很嫩很密实。如果用水的话，鱼肉一般会变松软......油可以重复使用的。
某渔友人按照这个方子，已经连续吃了一年了......还没有厌......

（另有渔友推荐除了用LM以外，Catfish也是 做水煮鱼的精品。 LM除了水煮，还可以红烧，还可以烤，用干烧鲫鱼的方式也很好吃的。  大家也可以试一下做以下这道“干烧鲫鱼”：五花肉切成肉丁，过油。用五花肉炼出来的油炸鱼，然后基本上就和红烧肉一样加料就好了，不过不需要加太多的水， 等卤汁收干。味道好极了）是，全是油。

Post by just look;2729319
这是鳕鱼嘛??? 还有怎么做会好吃啊....好像没有鳞啊.

马克2008

老港还有鱼吗？现在有鳕鱼了吧。

joyprince

老港鱼情现在不尽人意，今上午半天，去老港jig了一上午，收获甚微。

厕所下栏杆处上walleye一条（太小，放生），后到岛尖撞上骚哥一条。

不过晚上做了道“骚哥开屏”一盘，还是很有味道的，如果你吃腻了清蒸碧古，水煮鲈鱼的话， 那你可以尝试下“屁股开屏” 。呵呵

具体做法参见：
http://www.sbar.com.cn/caipu/74772/

just look

谢谢各位的指点了...那鲟鱼又该怎么做好吃啊...听说不好做也不太好吃.

joyprince

往下翻翻页，或search下，此摩天大楼贴下有讲如何做鲟鱼的。  不过俺从未钓上过鲟鱼。

Post by just look;2733546
谢谢各位的指点了...那鲟鱼又该怎么做好吃啊...听说不好做也不太好吃.

3DVRD

Post by 马克2008;2732791
老港还有鱼吗？现在有鳕鱼了吧。

鱼总有，而鱼夫不总有。