自制豆腐花

montrealpost · 发表于 2009-4-3 09:31

up - up

montrealpost · 发表于 2009-7-23 11:32

Another posting for reference: http://sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=609383
Nice Summer!

mm168 · 发表于 2009-7-25 12:12

是啊，究竟是多少克黄豆＋多少L水呢？可以写详细点吗？谢谢！

montrealpost · 发表于 2009-7-31 13:21

The best recipe comes from Cornell University, but my book is in storage.

2 recipes copied from The Joy of Cooking:

A. Soy Bean Flour
1 quart Soy Bean Flour (dry ingredient, 1 US quart=1.101 litres )
4 cups water
=> cook/boil + "sieve"

B. Soy Bean
1.5 lbs. dry Soy Bean
==> soak in water for over 12 hours, dump water
==> blend/grind into total of 1 gallon liquid (this amount doesn't matter)
(Liquid, 1 gallon =3.785 litres)
==>TOTAL FINAL PRODUCT = 5 quarts of Soy Milk
(Liquid, 1 US quart=0.9463 litres)

Believe most Chinese said u can re-use the "sieved" soya "mush" to make Soy Milk the second time. Have fun!

121606 · 发表于 2009-7-31 16:11

Post by mm168;2309298
是啊，究竟是多少克黄豆＋多少L水呢？可以写详细点吗？谢谢！

可以先试吓用 80克黄豆＋1L水. 以後再增減水或豆. 直到合你口味.

mm168 · 发表于 2009-7-31 19:33

谢谢分享。

montrealpost · 发表于 2010-6-6 14:20

Post by photoprinter;1707234
TO DFDF :石膏粉荣昌行，中药店有卖。。。。。

john000 · 发表于 2010-8-10 18:58

很多年前做过豆腐脑，就是楼主的方法。那时豆浆是用blender做的。前些时候买了一个豆浆机，于是在荣昌行去买了石膏粉开始做豆浆，结果屡试屡败。尝试过把豆浆烧开，提高豆浆浓度，加大石膏粉的比例，甚至到中药房重新买石膏粉。。。依然不能成功，百思不得其解，sighhhhhhhhhhh

montrealpost · 发表于 2010-8-11 14:06

你加玉米淀粉吗？ If that's not the problem, I don't know :p

Post by photoprinter;1706488
豆浆（自制的OR买的纯豆浆）1.5L+1tsp（小勺）石膏粉+41tsp（小勺）玉米淀粉（corn starch)
=美味豆腐花
做法：
1。3tbsp(大勺）水融化石膏粉+[color="Red"]玉米淀粉，到入一个较深的容器里；
2。豆浆煮开（注意不要溢出），[color="Red"]冲入石膏浆中。
3。盖上盖子静候二十分钟。
4。yummyyyyyyyy

onlyanswer · 发表于 2011-1-28 08:48

楼主的这篇文章可能是想让老外也看懂, 所以特地加了英文注释