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楼主: 风调雨顺
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养花种菜

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1161#
发表于 2010-10-31 18:31 | 只看该作者
Post by green tea;2721957
真羡慕你的收成能持续到现在,这种青萝卜我正在吃,当然不是我种的,大个的比较粗一些的不辣,很好吃,小的辣。我的大白菜还在大雪下熬着呢,我打算再让它们继续历炼一阵子,不知它们的忍耐极限是多少度哈:confused:。

小萝卜真是很辣,这样的萝卜该怎么吃,煮汤很像土豆一样面面的
大白菜我都收了,正在研究如何做酸菜
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1162#
发表于 2010-11-1 10:20 | 只看该作者

求腌洋姜的方子

种了四棵洋姜,挖了两棵,得了一大筐洋姜。
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1163#
发表于 2010-11-1 11:17 | 只看该作者
Post by LOSTWAY;2722459
种了四棵洋姜,挖了两棵,得了一大筐洋姜。


请问你怎么种的呀?是把吃的姜种土里就可以了吗。
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1164#
发表于 2010-11-1 12:04 | 只看该作者

洋姜不是生姜,洋姜又名菊芋,

Post by lilyy;2722487
请问你怎么种的呀?是把吃的姜种土里就可以了吗。

可腌,也可以炒。只想求一个腌制的方子!
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1165#
发表于 2010-11-1 14:39 | 只看该作者
有谁知道,国内的多菌灵,在这里有卖的吗?英语叫什么?谢谢。
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1166#
发表于 2010-11-1 15:52 | 只看该作者
Post by jeff2006;2722016
小萝卜真是很辣,这样的萝卜该怎么吃,煮汤很像土豆一样面面的
大白菜我都收了,正在研究如何做酸菜

据说萝卜生长期水分多就不辣(听说的), 这萝卜要放置一段时间在煮汤才好吃,刚下来的是有点面,大红萝卜也是这样, 生着吃就不面,很脆,不知为何。以前在国内的时候没发现是这样,也许买来得时候不是刚刚收下来的吧? 再有,这种小青罗卜切条晒干,做咸菜很好吃,比别的罗卜要好。 它很耐存放,我冰箱里至今还有几个去年的小青萝卜呢,一点都没坏,略有些糠,我是真该把它扔掉了,总是想不起来,呵呵。 我也要做酸菜
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1167#
发表于 2010-11-1 16:02 | 只看该作者
Post by LOSTWAY;2722520
可腌,也可以炒。只想求一个腌制的方子!

抄来的,

〖酱洋姜〗    
    准备材料:

  洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
  
     制作过程:
  
     1、洋姜买回来,先不洗泥,带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋姜水分蒸发,皮发皱,这个时间大概要4-6天;

  2、提前准备一个无水无油的大密封盒,待洋姜充分风干后,将洋姜洗净,切成厚薄均匀的片状,再晾干表面水份;

  3、将晾干的洋姜片倒入密封盒,加入剁椒酱和8大匙白砂糖,用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀,密封好,入冰箱冷藏3-4天,即可食用;

  4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子,将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里,压实,盖严,在室温下放置一周,这样密封自然发酵的洋姜吃起来更清甜脆口;
  
     5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取,淋少许芝麻油即可上桌,剩下的继续放入冰箱密封保存。

    操作提示:
  
     1、如果觉自然风干的时间太久等不及,也可以直接将洋姜洗净,切片再摊平晾晒一两个太阳,待水分略干后,再加剁椒酱腌制,但这样洋姜切片千万不能太薄,否则晒得太干的洋姜没有水分就不脆了。

  2、腌制酱洋姜的盒子、瓶子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的,而且洋姜片不能带生水,否则腌制过程中容易腐烂变味。

  3、如果你想要做大量酱洋姜,可以多准备一些剁椒酱,或者干脆自己买辣椒制作剁椒酱,那就不能用盒子装了,建议买一个大荷叶坛子,将洋姜入坛腌制,但材料的分量需要按比例添加。
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1168#
发表于 2010-11-1 16:37 | 只看该作者
Post by LOSTWAY;2722459
种了四棵洋姜,挖了两棵,得了一大筐洋姜。
是北方叫鬼子姜的那种吧,就是用腌雪里蕻和芥菜头的方法,加盐加水,最初几天要勤倒缸去味。
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1169#
发表于 2010-11-1 21:30 | 只看该作者
今天地里还有雪里蕻,收了一半,清洗干净准备明天做腌雪里蕻。

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1170#
发表于 2010-11-1 22:20 | 只看该作者
Post by LOSTWAY;2722520
可腌,也可以炒。只想求一个腌制的方子!


俺家腌洋姜很简单,洗净切片沥干,老抽烧开加辣椒,糖拌匀,放入洋姜片用保鲜膜密封盖紧放冰箱。一周后就可食用,洋姜片捞出来加少许卤料和香油一起吃。很香。
卤料可随个人喜好调整口味。第一次做可用小瓶子量做少点。
[URL=\"http://picasaweb.google.com/mwhy2005/MxcFSJ?feat=directlink\"] [/URL]
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