NHL 2003

ZT 孜然羊肉


首先买到孜然粉，辣椒粉，羊肉，盐，味精，胡椒，芡粉（即糊粉）
将羊肉切成小片，然后倒入上述佐料，另外，还要加入点酱油，生姜，葱末，调拌即可。
用牙签串上，一串串的。

用锅把油烧热，将羊肉串炸熟，味道鲜美。

xeniastranger

干煸牛肉丝
主料：
牛肉250克。 配料：冬笋尖100克。
调料：
干辣椒5克，葱、姜各5克，精盐、绍酒、白糖、淀粉、酱油、 胡椒粉、油各适量。
做法：
1.将牛肉切2寸长丝，用淀粉、酱油浆过。将笋尖切寸半长丝。 将干辣椒、葱姜均切丝。
2.炒锅上火加油，下牛肉丝划透，捞出，再炸至枣红色，待 水分大部出尽时倒出。
3.锅留油，放干辣椒煸炒出香味，下葱姜丝煸炒，再放笋丝 炒透后，下牛肉丝翻匀，烹酒，加酱油、白糖，炒至吐油时， 撒入胡椒粉，略拌出锅。

zhuxiangrong200

秋菊傲霜

主料：桂鱼一尾(约1公斤)。
配料：芹菜叶50克。
调料：料酒20克，精盐1克，番茄酱50克，白糖35克，醋15克，葱姜末少许，玉米粉130克(湿的100克，干的30克)，清汤100克，花生油1公斤(约耗50克)。
做法：
1.将桂鱼刮去鱼鳞，开膛掏去肠肚和鱼鳃，用清水洗净，剁去头、尾，剔去骨刺，成两片带皮的净鱼肉；锲菊花刀，然后切成六个三角形的大块。
2.将桂鱼块放碗中，加入料酒、精盐各少许，拌匀，腌10分钟左右。用水将90克湿玉米粉调成稠糊状，放入碗中，将鱼块裹满糊，再沾一层干玉米粉，使鱼条互不粘连。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，将鱼块放入锅中，炸至金黄色时捞出摆在盘中，四周用洗净的芹菜叶围边。
4.在炸鱼块的同时，另用一煸锅，注入25克花生油，烧至五成热，放入葱姜末炝锅，随时放入番茄酱煸炒，待炒熟时，加入剩余的料酒、精盐、白糖、醋、清汤、炒至汤汁发浓时，再加入用水调稀的10克玉米粉，勾成芡汁，淋上热花生油，浇在鱼上即可。