chichi

http://www.euphocafe.com/
其中的"爱在厨房"比较有用
我在上面下了花卷的做法,学着做了两次就会了.但现在找不到那个贴子了.开始要少做一点,失败了的话也可以做煎饼:rolleyes:
完全成功后可以做量大点.

可以这样试试:
就用一般的all purpose面粉,250-300ml容量的碗或杯,5-6碗面粉
买大包装的yeast,450g/$2.99的那种, 1.5-2小勺(喝牛奶时加糖的那种大小)
将yeast用温水(喝时感觉很适口,不凉不热就可)拌匀,全部溶化后和到面粉中,水的比例很重要,适当的话,可以减少揉面的时间.大概一碗面加半碗水,或再略少点(不够可以再水,或者水多了可以加面 )
有种"三光的说法",揉好时,面光,手光,盆光

大概放上一个小时左右,待体积膨胀到2倍略大点就可以做了.做成了馒头或包子后,不要马上蒸,还要放一会.因为整理成型的过程中,面会有些缩.再蒙上干毛巾放大概半小时,拿起来,要手感轻,按一下很有弹性,才可以上锅蒸.
蒸汽出来后计时,蒸15分钟就可以了.

我在网上下的照片.1.揉好的面团
2.发好的面团
3.赶成面饼 4.撒上盐 5. 摸上油(还可以撒上胡椒和葱花)

chichi

整理成型的两种方法,可以拉长翻卷,或用筷子压成即可.

chichi

祝一次成功,胃口好,心情好

bluepaper

Post by chichi
整理成型的两种方法,可以拉长翻卷,或用筷子压成即可.

再concordia附近有卖的吗?

fzzmc1

leave ur phone number, i want to buy, i am close to concordia too.


:rolleyes:

monday

:p  where to buy yeast?thank you.

UNFORGETABLE

It is easy to find at Provigo,IGA,Metro,Super C, Maxi grocery stores. Check the shell nearby the flour.

bluepaper

和面会不会，你可以和大一点，其中一大部分用来包饺子、做面条或者刀削面都成，做馒头你需要的是剩下的一小部分和好的面。把这块面放在一个小碗里，就这么一直放着，放一天到两天的时间，直到这块面变成面肥，也就是放到酸了为止。把面肥和（这个字只在这里念he，其他地方都念huo）白面一起和，和均匀后拿碗盛点碱面用少量开水稀释，稀释后一边和面一边把减水往里面适量添加，减水放多了面发黄，有苦味，放少了面会发酸，合适的时候面是有点甜的，我妈说可以舔舔，好感觉减水放的是不是合适。和好面后你就想办法把它捏成馒头样就可以蒸了。蒸十五到二十分钟，蒸好的馒头用手一按能弹起来，要是有个坑，没弹起来就是没蒸好呢，再继续。注意：水放多点，别干锅，用大火，你用高压锅的话可以在屉下放个碗就能多放点水，屉上放块屉布，再放馒头，记住盖盖儿，什么盖儿都成

C&C

看看华东理工大学的包子

Patoisant

  这种包子好过分呀！比馄饨馅都少！