想做酱牛肉

零食 · 发表于 2004-8-17 17:49

周末试着做了生平第一个酱牛肉, 好像不太成功:
1. 肉又老又干 (炖了1个半HR), 真的非常干呀
2. 外面黑黑的, 里面味道没有进去

是严格按照配方做的. 肉有1.5磅, 不知道老抽3-4"大勺"是多大的勺子?为什么会发生这样的厨房惨剧呢? :confused:

无涤冷雪 · 发表于 2004-8-17 18:05

建议你用高压锅做。

还有，炖肉的时候不能用大火，那样的花火大肉都缩到一起了，当然硬了。小火才好

请教cyanhe