让我们一起做豆腐吧

crazycafe · 发表于 2013-3-29 20:09

在这里发现的唯一一款带不锈钢磨盘的果汁机，与国内的磨浆机近似。不过已经买不到了。[ATTACH=CONFIG]516957[/ATTACH]

风调雨顺 · 发表于 2013-3-30 14:27

[ATTACH=CONFIG]517135[/ATTACH]
这个状态的豆腐是用豆浆机打出来的，压出来了的豆腐总是不成形。

[ATTACH=CONFIG]517136[/ATTACH]

这是用blender打出来的豆浆做成的豆腐，不论怎样终于成豆腐了。

[ATTACH=CONFIG]517137[/ATTACH]

继续努力，这是第二次成功的豆腐，自我感觉比第一次的要好些，苦苦试验阶段终于可以结束了。接下来的事情就是去绿茶家拿她帮我买的木板，自己来做豆腐盒，最重要的还要买个和她一样功能的磨豆机。想要把豆腐做好打豆机很重要，它决定出浆的浓度。

green tea · 发表于 2013-3-31 12:32

Post by 风调雨顺;3224706

继续努力，这是第二次成功的豆腐，自我感觉比第一次的要好些，苦苦试验阶段终于可以结束了。接下来的事情就是去绿茶家拿她帮我买的木板，自己来做豆腐盒，最重要的还要买个和她一样功能的磨豆机。想要把豆腐做好打豆机很重要，它决定出浆的浓度。

恭喜啊，你可以开始享受

了，做豆腐和做馒头差不多，一旦成功，你会发现，想要失败，是一件多么艰难的事情

。

笨笨猫 · 发表于 2013-4-1 00:12

Post by green tea;3223161
今天又作了石膏豆腐，熟石膏在这里比较容易买到，我以前在金发买过，现在好像没了，但其他中国店也许会有。有发现的，上来喊一声

在世纪超市发现了石膏粉卖,$0.99/100G.准备做石膏豆腐了

green tea · 发表于 2013-4-2 11:44

Post by 笨笨猫;3225215
在世纪超市发现了石膏粉卖,$0.99/100G.准备做石膏豆腐了

多谢了，那天去南岸大富，看到石膏粉了，1.49一包，没注意分量，但应该是一样的了，觉得好贵啊，没下手，哈哈，世纪的便宜

，我现在的石膏粉还是N年前在多伦多买的，不到7毛钱，好像都成历史了

。

笨笨猫 · 发表于 2013-4-5 11:07

Post by green tea;3223161
我这次是1磅黄豆加25毫升石膏粉，效果很好，但下次想减到20毫升。

没有量具,只有秤,不知20ML是多少克?

green tea · 发表于 2013-4-9 11:44

Post by 笨笨猫;3226921
没有量具,只有秤,不知20ML是多少克?

20毫升的石膏是14克，但我刚刚做完用20毫升石膏粉的豆腐，感觉凝固的不够好，豆腐脑比较软，所以还是用25毫升比较好，配合我的豆浆浓度。豆浆浓度不同，石膏粉的用量还是要有不同的，尽管所用的干黄豆的量是一样的。现在看来合理的用量是：454克干黄豆用水浸泡一夜后，加4000毫升水磨出豆浆（基本上最后出来的是4000毫升豆浆）加25毫升熟石膏粉。

green tea · 发表于 2013-4-9 14:03

更新一下，
刚才做的豆腐，压了3个小时，出来的豆腐很软（或者说成很嫩很嫩也可以;)），要很小心的拿起来才行。照片看不到什么明显的区别，我个人更喜欢用石膏25毫升做出来的豆腐。
[ATTACH=CONFIG]519229[/ATTACH]

victor222 · 发表于 2013-4-9 16:34

我以前也作过豆腐，但是完全是靠自己的想象做出来的，用食用白醋点的，不成型，但特别好吃，抿在嘴里，香在心理，看到大家的帖子非常激动，我也要学做了。

谢谢。

笨笨猫 · 发表于 2013-4-9 16:52

Post by green tea;3228678
20毫升的石膏是14克，但我刚刚做完用20毫升石膏粉的豆腐，感觉凝固的不够好，豆腐脑比较软，所以还是用25毫升比较好，配合我的豆浆浓度。豆浆浓度不同，石膏粉的用量还是要有不同的，尽管所用的干黄豆的量是一样的。现在看来合理的用量是：454克干黄豆用水浸泡一夜后，加4000毫升水磨出豆浆（基本上最后出来的是4000毫升豆浆）加25毫升熟石膏粉。

多谢多谢.
周末我在网上查了下,网友给出的用量是6.5g-7g/200G,跟你的是一致的,都是成功的经验呀

让我们一起做豆腐吧

果汁机

终于迈上了成功的第一步